Los trabajos para recuperar el cebollón de Torres de Alcanadre mantienen un progreso muy positivo. Así lo reflejan las últimas visitas de seguimiento realizadas en los últimos días a las tres fincas de ensayo situadas en Torres de Alcanadre, Barbastro y Castillazuelo, donde se desarrolla este proyecto de recuperación agrícola puesto en marcha en la comarca del Somontano.
Estas plantaciones se enmarcan en una iniciativa orientada a rescatar una variedad tradicional de cebolla que durante años fue muy cultivada y consumida en la zona, pero que con el tiempo terminó prácticamente desapareciendo de los campos locales.
Las pequeñas cebollas empleadas en el ensayo proceden de semillas custodiadas en el Banco de Germoplasma y fueron germinadas previamente en el vivero de Huerta Barbereta. A comienzos del pasado mes de mayo se repartieron entre los agricultores colaboradores del proyecto para su plantación en distintas parcelas experimentales.
En conjunto se han plantado más de 1.400 cebollas, que permitirán poner en marcha el proceso de recuperación de esta variedad autóctona. En este primer año, las plantas generarán bulbos que se recogerán en septiembre y se volverán a plantar después. Será en ese momento cuando la cebolla complete su ciclo biológico y pueda producir nuevas semillas.
Al tratarse de una especie bienal, la cebolla necesita dos campañas consecutivas para obtener semilla. En el segundo año de cultivo, los bulbos emitirán las inflorescencias y, una vez maduras, se podrán recolectar las semillas que servirán para multiplicar y preservar esta variedad tradicional.
El cebollón de Torres de Alcanadre ha sobresalido históricamente por sus cualidades culinarias y organolépticas. Se trata de una cebolla de gran calibre, muy valorada por su sabor dulce, su carne jugosa y la ausencia de picor, rasgos que la convierten en un producto especialmente apreciado tanto para el consumo en fresco como para su uso en múltiples preparaciones gastronómicas.
La recuperación de esta variedad no se limita solo a la producción de semilla. El proyecto busca igualmente dejar constancia de las prácticas de cultivo tradicionales, estudiar sus exigencias agronómicas y reunir datos sobre su rendimiento y su posible rentabilidad. Con todo ello se podrá valorar su capacidad para reincorporarse a las explotaciones agrícolas de la comarca.
La iniciativa está impulsada por la Comarca de Somontano de Barbastro y cuenta con el apoyo de diversas entidades vinculadas al sector agroalimentario y a la investigación. Entre ellas figuran la Cooperativa de Barbastro, el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) y el Centro de Innovación Gastronómica de Aragón (CIGA).
El proyecto dispone, además, del respaldo económico de la Diputación Provincial de Huesca, que aporta financiación a esta actuación orientada a proteger la biodiversidad agrícola y a reactivar productos tradicionales ligados al patrimonio agroalimentario del territorio.
Con estos ensayos, el Somontano da un paso más en la preservación de una variedad histórica que forma parte de la identidad agraria de la comarca y que podría recuperar un papel relevante en huertos, mercados y cocinas del Alto Aragón.