La Denominación de Origen (D.O.) Penedès ha puesto en marcha la elaboración de un reglamento específico y diferenciado para los vinos tranquilos y para los vinos espumosos, según ha detallado este miércoles en un comunicado.
En el caso de los vinos espumosos, la nueva normativa incorporará “los estándares más exigentes del sector” a escala internacional y aspira a situar el territorio como eje central del modelo, tomando como pilares la calidad, el máximo rigor técnico y el respeto al método tradicional.
Con esta propuesta, la D.O. pretende integrar y representar al conjunto de los actores del territorio, desde los viticultores hasta las bodegas elaboradoras.
El reglamento definirá tres posibles niveles de calidad, con distintos grados de requisitos, inspirados en los sistemas de referencia de la Borgoña y la Champaña (Francia).
El grupo de trabajo deberá concretar el marco normativo y organizativo del proyecto con la meta de “presentarlo lo antes posible”.