Els treballs per recuperar el cebolló de Torres de Alcanadre mantenen un progrés molt positiu. Així ho reflecteixen les últimes visites de seguiment realitzades en els últims dies a les tres finques d'assaig situades a Torres de Alcanadre, Barbastre i Castillazuelo, on es desenvolupa aquest projecte de recuperació agrícola posat en marxa a la comarca del Somontano.
Aquestes plantacions s'emmarquen en una iniciativa orientada a rescatar una varietat tradicional de ceba que durant anys va ser molt cultivada i consumida a la zona, però que amb el temps va acabar pràcticament desapareixent dels camps locals.
Les petites cebes emprades en l'assaig procedeixen de llavors custodiades al Banc de Germoplasma i van ser germinades prèviament al viver de Huerta Barbereta. A començaments del passat mes de maig es van repartir entre els agricultors col·laboradors del projecte per a la seva plantació en diferents parcel·les experimentals.
En conjunt s'han plantat més de 1.400 cebes, que permetran posar en marxa el procés de recuperació d'aquesta varietat autòctona. En aquest primer any, les plantes generaran bulbs que es recolliran al setembre i es tornaran a plantar després. Serà en aquest moment quan la ceba completarà el seu cicle biològic i podrà produir noves llavors.
A tractar-se d'una espècie biennal, la ceba necessita dues campanyes consecutives per obtenir llavor. En el segon any de cultiu, els bulbs emetran les inflorescències i, un cop madures, es podran recol·lectar les llavors que serviran per multiplicar i preservar aquesta varietat tradicional.
El cebolló de Torres de Alcanadre ha sobresortit històricament per les seves qualitats culinàries i organolèptiques. Es tracta d'una ceba de gran calibre, molt valorada pel seu sabor dolç, la seva carn sucosa i l'absència de picor, trets que la converteixen en un producte especialment apreciat tant per al consum en fresc com per al seu ús en múltiples preparacions gastronòmiques.
La recuperació d'aquesta varietat no es limita només a la producció de llavor. El projecte busca igualment deixar constància de les pràctiques de cultiu tradicionals, estudiar les seves exigències agronòmiques i reunir dades sobre el seu rendiment i la seva possible rendibilitat. Amb tot això es podrà valorar la seva capacitat per reincorporar-se a les explotacions agrícoles de la comarca.
La iniciativa està impulsada per la Comarca del Somontano de Barbastre i compta amb el suport de diverses entitats vinculades al sector agroalimentari i a la investigació. Entre elles figuren la Cooperativa de Barbastre, el Centre d'Investigació i Tecnologia Agroalimentària d'Aragó (CITA) i el Centre d'Innovació Gastronòmica d'Aragó (CIGA).
El projecte disposa, a més, del suport econòmic de la Diputació Provincial d'Osca, que aporta finançament a aquesta actuació orientada a protegir la biodiversitat agrícola i a reactivar productes tradicionals lligats al patrimoni agroalimentari del territori.
Amb aquests assajos, el Somontano fa un pas més en la preservació d'una varietat històrica que forma part de la identitat agrària de la comarca i que podria recuperar un paper rellevant en horts, mercats i cuines de l'Alt Aragó.