Hostaleria d'Espanya, la Federació Espanyola del Vi (FEV) i l'Organització Interprofessional del Vi d'Espanya (OIVE) han subscrit un acord de col·laboració estable amb l'objectiu de donar un nou impuls a la cultura del vi en la hostaleria, consolidant els bars, restaurants i negocis Horeca com a espai "privilegiat" per al descobriment, l'experiència i la posada en valor del vi nacional.
La signatura del conveni va tenir lloc a l'Ajuntament de Requena (València), amb la participació del president de Hostaleria d'Espanya, José Luis Álvarez Almeida; el director general de la FEV, José Luis Benítez, i la directora general de l'OIVE, Susana García Dolla. En l'acte també van estar presents l'alcalde de Requena, Mario Sánchez; el regidor de Medi Ambient, Agricultura i Camins, Lucio Cabrera; el director general de la Indústria i Cadena Agroalimentària, Ernesto Fernández Pardo, i el president de Hostaleria de València i Conhostur, Manuel Espinar, juntament amb altres integrants del comitè executiu de Hostaleria d'Espanya.
L'elecció de Requena, designada Ciutat Espanyola del Vi 2026, reforça el simbolisme del pacte, al representar la connexió entre vi, territori, cultura, gastronomia, hospitalitat i hostaleria.
El vi i la hostaleria, "part essencial" de l'estil de vida espanyol
En un comunicat difós aquest dilluns, les entitats signants assenyalen que l'aliança neix d'una "realitat compartida": el vi i la hostaleria formen "part essencial" de la cultura, la gastronomia i el mode de vida a Espanya.
"Ambdós sectors contribueixen de manera decisiva a la projecció de la Marca Espanya, a la dinamització dels territoris i a la creació d'experiències vinculades al gaudi, la qualitat i la convivència", subratllen. En aquest marc, la hostaleria s'afiança com a "canal estratègic" per al sector vitivinícola, al servir de aparador clau per apropar el vi al consumidor, facilitar el coneixement de noves denominacions i referències i consolidar la percepció de valor del producte mitjançant un servei professional i una experiència gastronòmica de qualitat.
Six eixos de treball conjunt per impulsar la cultura del vi
La cooperació entre Hostelería de España, FEV i OIVE s'articularà a través de sis grans línies d'actuació: el reforç del coneixement del producte i la formació en el canal Horeca; la promoció del turisme enogastronòmic; l'impuls de la sostenibilitat ambiental, social i econòmica; la difusió del consum responsable; el suport a la candidatura del tapeo com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat; i el disseny de projectes vinculats a l'Espanya rural i interior.
Un dels propòsits fonamentals de l'acord és elevar el nivell de formació dels professionals del sector hoteler, de manera que un major domini del vi es tradueixi en millor capacitat de prescripció, una gestió més eficient i una experiència més completa per al client. La millora del servei es concep com una palanca per incrementar el valor afegit en tota la cadena.
L'àmbit turístic s'identifica com un altre focus clau d'oportunitat. La coordinació entre cellers, denominacions d'origen i locals d'hostaleria permetrà desenvolupar propostes enogastronòmiques que reforcin l'atractiu dels destins, ampliïn l'oferta turística i generin noves vies de desenvolupament econòmic a les zones productores.
Al mateix temps, l'aliança pretén promoure accions conjuntes en matèria de sostenibilitat i consum responsable, impulsant projectes amb impacte positiu en la cadena de valor i fomentant una cultura del vi lligada a la moderació, la qualitat, el gaudi gastronòmic i la cura de l'entorn. En aquest context, la candidatura del tapeo com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat, promoguda per Hostelería de España a través de la iniciativa "Tapear nos une", es configura com un "eix natural" de col·laboració.
"El vi manté una estreta relació amb aquesta costum social, que representa una forma de trobada, convivència i gaudi compartit profundament arrelada en la identitat gastronòmica espanyola", conclouen les organitzacions.