El sector vitivinícola torna a posar de manifest el seu fort arrelament territorial: prop del 80% dels cellers espanyols impulsa o manté llocs de treball a les comarques on opera i més d'aquest percentatge aplica mesures de protecció del sòl i de la biodiversitat. Tot això consolida el vi com un motor per fixar població, preservar el paisatge i garantir la continuïtat del medi rural, segons el primer 'Baròmetre sobre la sostenibilitat del sector vitivinícola a Espanya', elaborat per Cajamar i la Federació Espanyola del Vi (FEV).
Aquesta primera edició del baròmetre es recolza en una mostra de 84 cellers de les 148 avui certificades, que en conjunt sumen una facturació de 2.477 milions d'euros. Aquesta xifra representa al voltant del 29% del volum de negoci global del vi a Espanya, que el 2023 es va situar en 8.490 milions d'euros.
L'anàlisi constata un progrés ampli i consistent en matèria de sostenibilitat, amb els majors nivells de compliment en el pilar de governança (84%) i en la vessant econòmica (82%), seguits de la dimensió social (76%) i de l'ambiental (69%).
En governança, els cellers mostren una elevada maduresa organitzativa, amb marcs consolidats de gestió responsable, transparència i control. En l'àmbit econòmic, l'estudi subratlla que la sostenibilitat s'ha integrat com una palanca estratègica, amb la totalitat dels cellers participants implicats en iniciatives d'innovació sostenible i en xarxes de col·laboració sectorial.
En la dimensió social s'aprecien avenços rellevants en creació d'ocupació, arrelament al territori i transferència de coneixement. No obstant això, l'informe identifica marge de millora en indicadors més exigents, com la igualtat de gènere o l'obtenció de certificacions laborals específiques.
En el pla mediambiental, el document conclou que el sector ha evolucionat des dels compromisos generals cap a resultats comprovables. El 100% dels cellers analitzats calcula la seva petjada de carboni i compta amb plans de reducció; el 88% ja ha retallat les seves emissions, el 81% ha disminuït el consum d'aigua i el 79% ha reduït la despesa d'energia.
L'ús d'energies renovables està plenament estès entre els cellers de l'estudi: totes compleixen els objectius fixats en aquest camp, combinant l'autogeneració amb la compra d'energia verda. A això se sumen millores notables en eficiència energètica –un 79% ha aconseguit rebaixar el seu consum respecte a l'any base– i en la gestió de l'aigua, ja que la totalitat dels cellers mesura i planifica el seu ús i el 81% ha assolit reduccions verificades.
El baròmetre recull també un grau molt elevat d'implantació de l'economia circular: el 98% dels cellers disposa de plans de reducció de residus i un 73% aconsegueix taxes de valorització per sobre del 90%, cosa que demostra la consolidació de models de gestió sostenible.
L'informe destaca, a més, una implicació creixent en la protecció de l'entorn natural. La major part dels cellers desenvolupa actuacions actives de conservació del sòl i de la biodiversitat i aposta per pràctiques de viticultura més sostenibles, reforçant així el vincle entre sostenibilitat ambiental i cura del territori.
El president de Cajamar, Eduardo Baamonde, ha assenyalat que aquest baròmetre és un "instrument de diagnòstic i de gestió, construït sobre més de 100 indicadors verificats, pensat perquè el sector conegui on és, pugui traçar amb claredat el camí cap a on ha d'anar i traslladar-ho a la societat i al mercat de forma transparent i contrastable".
Per la seva banda, el director general de la FEV, José Luis Benítez, ha indicat que l'informe és un bon exemple de l'esperit amb què va néixer el certificat SWfCP. "Sempre hem tingut la convicció que el nostre és un sector sostenible per naturalesa, però ara podem assegurar-ho i dir-ho ben alt amb dades contrastades i amb l'aval que ens donen els avenços obtinguts pels cellers en els últims deu anys a través d'un certificat que avui és líder en el sector i gaudeix d'un altíssim reconeixement de les autoritats i els principals esglaons de la cadena de valor del vi", ha subratllat.