La producción de leche de ovino y caprino en España registró en 2025 una caída del 4,5% y del 5,2%, respectivamente, según los últimos datos analizados en la mesa sectorial del ovino y caprino de leche, donde se ha revisado en detalle la situación del sector.
En total, los ganaderos entregaron a la industria 473,02 millones de litros de leche de oveja y 402,83 millones de litros de leche de cabra. El valor económico asociado a este volumen se cifra en 1.074 millones de euros, lo que supone un descenso del 13,3% respecto al ejercicio anterior, con 640,4 millones procedentes del lácteo de oveja y 433,3 millones vinculados a la leche de cabra.
Desde el Ministerio de Agricultura se ha destacado que, pese a este retroceso productivo, España continúa ocupando una posición de referencia en la Unión Europea, al mantenerse como segundo productor de leche de oveja y tercero de leche de cabra.
La dinámica descendente no se detiene en 2026. Los datos correspondientes al primer trimestre muestran que las entregas de leche de oveja han disminuido un 6,5% y las de leche de cabra un 10,8% en comparación con el mismo periodo de 2025, lo que confirma la continuidad de la tendencia a la baja.
La reunión de la mesa sectorial del ovino y caprino de leche, presidida por la secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria, Ana Rodríguez, ha servido también para repasar el contexto general de la actividad y abordar las principales preocupaciones de los distintos agentes del sector.
Entre las causas de la reducción de la producción se apuntan varios factores combinados, como la disminución del número de explotaciones y de animales productores, así como la situación sanitaria de la cabaña, que podría estar provocando problemas de fertilidad y un aumento de la mortalidad.
En cuanto a la evolución de los precios, en la leche de oveja se observa una fase de estabilización o ligera corrección a la baja, situándose en torno a los 10-11 euros por hectogrado, en línea con el promedio registrado durante los últimos cinco años.
Por el contrario, el precio de la leche de cabra mantiene una trayectoria alcista y en 2025 alcanzó los 13 euros por hectogrado, por encima de los niveles de 2023, que hasta ese momento marcaban los máximos del último lustro. Este escenario productivo se ve acompañado por una cierta estabilización de los costes de alimentación estimados para estas especies, lo que aporta algo de respiro a las explotaciones.
La mesa sectorial ha examinado igualmente la evolución del comercio exterior de quesos, un ámbito en el que España desempeña un papel destacado. En 2025, las exportaciones aumentaron un 4,9% en volumen y un 4,6% en valor. No obstante, las importaciones crecieron con mayor intensidad, un 6,4% en volumen y un 10,8% en valor, de modo que la balanza comercial continúa arrojando un saldo negativo.
Durante el encuentro se han pasado revista a las diferentes campañas de promoción alimentaria, tanto en el mercado interior como en el exterior, impulsadas por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y por el propio sector. Estas iniciativas se consideran una herramienta clave para reforzar la competitividad y la visibilidad de los productos lácteos de ovino y caprino.
Asimismo, la secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria ha expuesto la situación actual de las principales enfermedades que afectan a los pequeños rumiantes y ha insistido en la relevancia de mantener una adecuada protección sanitaria del ganado. En este sentido, ha remarcado que la vacunación constituye la principal herramienta de prevención “en un contexto de alta actividad vectorial”.
En la reunión también se han repasado las ayudas aportadas por algunas comunidades autónomas para facilitar la vacunación voluntaria frente a los diferentes serotipos de virus de lengua azul presentes en España.