Parmigiano Reggiano consolida a España como uno de sus mercados prioritarios tras comercializar 1.875 toneladas de queso en 2025, lo que supone un avance del 2,5%. Este aumento se enmarca en un ejercicio en el que la denominación ha alcanzado una facturación global de 3.960 millones de euros, un 23,75% más, pese a un contexto internacional marcado por crisis geopolíticas, volatilidad en los mercados y tensiones en el comercio mundial.
La DOP Parmigiano Reggiano acelera su proceso de internacionalización, ya que las ventas al exterior representan ya más de la mitad del total (50,5%), compensando la caída del 10% en el mercado italiano, donde se compra con menos frecuencia y en porciones más reducidas. El crecimiento es especialmente notable en los países de fuera de la UE, con un repunte del 4,2%.
En 2025, la producción ha aumentado un 2,7%, hasta las 4,19 millones de ruedas, frente a los 4,07 millones registrados en 2024. Parma se mantiene como la principal provincia productora, con 1.391 millones de ruedas, seguida de Reggio Emilia (1.242 millones), Módena (918.000 ruedas), Mantua (524.000 ruedas) y Bolonia (115.000 ruedas).
La gran distribución domina las ventas de Parmigiano Reggiano
En cuanto a los canales de comercialización, la gran distribución sigue siendo el principal punto de venta, concentrando el 65,5% del total. A continuación se sitúa la industria, con un 17,3%, impulsada por la mayor presencia de productos que incorporan Parmigiano Reggiano como ingrediente. El canal Horeca mantiene un peso todavía limitado, del 6,7%, aunque con buenas perspectivas de expansión, mientras que el 10,5% restante se canaliza a través de otras vías comerciales.
Las exportaciones superan el 50,5% y España gana peso
Las exportaciones de Parmigiano Reggiano ya rebasan la mitad de la producción total, alcanzando el 50,5%, lo que equivale a 74.980 toneladas y supone un incremento del 2,7%. Entre los mercados más relevantes destacan Reino Unido, donde las ventas crecen un 7,8% hasta 8.400 toneladas, Canadá, con un alza del 8,3% y 3.900 toneladas, y Suecia, que sube un 8,8% hasta 2.500 toneladas.
En el caso de España, el último año marcó un punto de inflexión: por primera vez, las exportaciones superaron al mercado italiano y el país se situó entre los que más avanzan, con más de 1.800 toneladas importadas, un 2,5% más que el ejercicio anterior. Este ritmo supera la media del conjunto de mercados extranjeros, que se quedó en el 2,3%.
Estados Unidos continúa siendo su principal destino internacional, con una evolución positiva del 2,3% y 16.800 toneladas. En cambio, los volúmenes enviados a Francia retrocedieron un 0,3%, hasta 14.800 toneladas, mientras que Alemania se mantiene prácticamente estable, con 10.400 toneladas y una ligera subida del 0,1%.
Con el objetivo de seguir ganando presencia y demostrar la versatilidad de su queso en la cocina española, el Consorcio Parmigiano Reggiano ha organizado en Madrid dos presentaciones gastronómicas en formatos muy diferentes: en el restaurante estrella Michelin VelascoAbellá y en Tribeca Bistró. Ambas propuestas han compartido un mismo mensaje, mostrar que el producto puede ser protagonista tanto en la alta cocina como en propuestas más informales y contemporáneas.
Proyecto Turismo: la DO como destino gastronómico
Paralelamente, el Consorcio de Parmigiano Reggiano impulsa su crecimiento apoyándose en la gastronomía con su nuevo “Proyecto Turismo”, cuyo objetivo es convertir la Denominación de Origen en un auténtico destino gastronómico.
Es la primera iniciativa estructurada que pone en el centro el territorio como herramienta para construir marca, integrando queserías, explotaciones agrícolas, alojamientos y experiencias culinarias. La propuesta pretende atraer y consolidar un flujo turístico específico en una zona que ya recibe cerca de cuatro millones de visitantes al año, con la meta de pasar de los aproximadamente 85.000 visitantes actuales a 300.000 en 2029.
El plan contempla inversiones directas del Consorcio, de carácter íntegramente privado y sin apoyo de fondos públicos, con la finalidad de ordenar la oferta turística y reforzar el vínculo entre el producto y su origen.