Danone ha puesto en valor este miércoles el papel del yogur en el mantenimiento de la salud metabólica y en la prevención de la diabetes tipo 2, destacando que, dentro de los alimentos fermentados, el yogur es el que dispone de un mayor respaldo científico en relación con dicha salud metabólica.
Durante el 43 Simposio Internacional sobre Diabetes y Nutrición, celebrado en Tarragona, la compañía ha remarcado que “la evidencia disponible apunta que las personas que lo consumen de manera habitual tienden a presentar un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2”.
En este foro se ha recordado que distintos trabajos científicos han observado que una ingesta más elevada de yogur se vincula con una posible reducción del riesgo, dependiendo del nivel de consumo y de las características de la población estudiada.
En el marco del simposio, el catedrático de nutrición y director de la Unidad de Nutrición Humana de la Universitat Rovira i Virgili (URV), Jordi Salas, ha apuntado que varios estudios observacionales llevados a cabo durante años en Europa y Estados Unidos han constatado que quienes toman yogur de forma habitual presentan un menor riesgo de desarrollar patologías como la diabetes tipo 2 a largo plazo.
“En concreto, el consumo regular de yogur -al menos tres raciones por semana- se asocia con una reducción significativa de este riesgo”, ha indicado.
Según se ha expuesto, esta relación se explica por diversos mecanismos biológicos. El yogur es un alimento fermentado, con alta densidad nutricional, rico en nutrientes y con bajo índice glucémico. El proceso de fermentación resulta esencial, ya que transforma la leche, mejora su perfil nutricional y favorece la absorción de ciertos nutrientes presentes de forma natural. Además, durante la fermentación se generan compuestos bioactivos que se han vinculado con distintos marcadores de salud metabólica, ha recalcado Danone en una nota de prensa.
La compañía acumula más de un siglo impulsando el conocimiento científico sobre la fermentación y desarrollando innovaciones para ofrecer alternativas que se adapten a las necesidades nutricionales de la población.
Danone dispone de una colección singular de fermentos integrada por más de 4.000 cepas, de las que 1.900 son exclusivas, lo que le permite comercializar un porfolio de alimentos fermentados con probióticos cuyos beneficios cuentan con respaldo científico.
En la actualidad, el 90% del catálogo de Danone está formado por opciones saludables pensadas para el consumo diario. Asimismo, la empresa ha encabezado la reducción de azúcares en la categoría y la mitad de sus referencias son productos naturales y sin azúcares añadidos.
Desde 2019, han logrado recortar 1.230 toneladas de azúcares añadidos en sus gamas infantiles, alineando todo su porfolio para niños con los criterios nutricionales de la Organización Mundial de la Salud, según resalta la propia compañía.
“Gracias a este compromiso, Danone contribuye al cuidado de la salud metabólica y la reducción de los factores de riesgo como el sobrepeso o la obesidad a través de la alimentación en todas las etapas de la vida”, han subrayado.
“La ciencia es la única vía para seguir avanzando y el punto de partida de todo lo que hacemos en Danone. Nuestra apuesta por desarrollar evidencia científica nos ha permitido conocer de primera mano las propiedades nutricionales del yogur, liderando el conocimiento sobre los fermentos y los probióticos y su papel en la salud del organismo”, ha explicado la directora de I+D de Danone, Patricia Levy.
“En Danone creemos en la ciencia que alimenta, y nuestro futuro seguirá guiado por este enfoque. En esta línea, recientemente hemos firmado un acuerdo con el CSIC para impulsar la investigación y la generación de evidencia científica en el ámbito de la alimentación y la salud”, ha concluido.