El presidente de Mercadona, Juan Roig, ha anunciado que la cadena de supermercados tiene previsto desplegar un nuevo formato de tienda “por procesos”, conocido internamente como ‘Tienda 9’, que contará con mayor superficie dedicada a productos frescos y con el que se busca que la experiencia de compra sea “más ágil y sencilla”.
Este concepto ya se está probando en un supermercado piloto en el que, según ha indicado Roig, se ha comprobado que se trata de una tienda “más productiva y más eficiente”.
El plan de la compañía pasa por alcanzar 59 supermercados con este diseño en 2026 y tratar de que, para 2033, toda la red de establecimientos haya incorporado este modelo. La iniciativa implica una inversión total de 3.700 millones de euros.
Roig ha ofrecido estos detalles durante la rueda de prensa de presentación de resultados de la empresa, celebrada este martes en el centro de coinnovación ‘Jarrods’, situado en el polígono de Fuente del Jarro (Valencia).
La llamada ‘Tienda 9’ supone un “paso más” respecto al esquema ‘Tienda 8’ aplicado hasta ahora por Mercadona, ya que conlleva pasar de una organización de “tienda por negocios a tienda por procesos”.
Entre los cambios previstos figura la mejora y reorganización de las tareas de corte, cocción y envasado, que se concentrarán en una zona de Obrador Central, además de una renovación técnica de la sala de máquinas. La compañía estima que este nuevo planteamiento permitirá reducir en torno a un 10% el consumo energético y un 40% el uso de agua.
Los supermercados adaptados a este modelo reservarán más espacio a las secciones de frescos y a la oferta de comida preparada para llevar. En un vídeo explicativo, la cadena ha detallado que se modificará el recorrido habitual de los clientes agrupando “mejor” el surtido y, por ejemplo, colocando todo el producto congelado en una única zona.
El máximo responsable de Mercadona ha apuntado que la meta es que, progresivamente, la ‘Tienda 9’ se extienda al conjunto de supermercados de España y Portugal, donde la implantación será “más fácil” al abrir ya los nuevos centros con este formato. Ha añadido que las obras necesarias para transformar cada tienda obligan a cerrar el establecimiento entre 15 días y un mes.
Roig ha reiterado que la intención de la empresa es que todos los supermercados mantengan un mismo estándar, por lo que se incorporarán mesas y sillas en aquellos locales que todavía no disponen de un área habilitada para comer.
En la actualidad, Mercadona opera con 1.672 tiendas entre España y Portugal. En 2025 se han registrado 43 aperturas, 45 cierres y 14 reformas.