La consejera de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Alimentación, María Jesús Susinos, en nombre del Gobierno de Cantabria, ha recibido a los responsables de La Huerta de Chaves, Gisela Alonso Sainz y Fernando Chaves Prado, primer productor que incorpora en sus etiquetas el distintivo oficial de la marca de calidad diferenciada “Sabe a Norte”.
Durante la reunión, Susinos ha puesto en valor “el compromiso, el esfuerzo y la autenticidad de proyectos que nacen desde el territorio y que apuestan por la calidad desde el origen”, remarcando que el sector agroalimentario de Cantabria es “clave” para el desarrollo del medio rural, la creación de empleo y la proyección de la identidad gastronómica, según ha informado el Ejecutivo autonómico en un comunicado.
La titular de Desarrollo Rural ha indicado que experiencias como La Huerta de Chaves constituyen un ejemplo de éxito basado en la elaboración artesanal, el control integral de todas las fases y la defensa de variedades locales, y ha recordado que la marca “Sabe a Norte” “nace precisamente para reconocer y visibilizar este tipo de proyectos”.
La puesta en marcha de “Sabe a Norte” como sello paraguas para los productos agroalimentarios de calidad diferenciada de Cantabria se ha concretado con la aprobación del Decreto 77/2025, de 6 de noviembre, publicado en el Boletín Oficial de Cantabria (BOC) el pasado 13 de noviembre.
Este distintivo se dirige a productores, elaboradores y transformadores de alimentos y productos pesqueros que cumplan con la definición de calidad diferenciada, así como a establecimientos hosteleros que quieran adherirse y que reúnan las condiciones fijadas, entre ellas un volumen anual de compras superior a 3.000 euros en productos certificados.
El registro para acceder a la marca permanece abierto de forma continuada a través de la web oficial: https://www.sabeanorte.com/inscripcion-sabe-a-norte.
Susinos ha detallado que “ya se han resuelto favorablemente las primeras solicitudes y el sello comienza a verse en el mercado, lo que supone un paso clave en la implantación de la marca”.
Para el Ejecutivo regional, el hecho de que La Huerta de Chaves sea el primer productor en etiquetar con “Sabe a Norte” “marca el camino para otros productores”.
“Apostar por la calidad diferenciada es apostar por el futuro del sector, por el desarrollo rural y por mantener viva la esencia de nuestros productos”, ha concluido la consejera.
La Huerta de Chaves, un proyecto agroalimentario integral
La Huerta de Chaves es una iniciativa agroalimentaria que ha comenzado su actividad este año y que sobresale por su modelo de producción integral.
Sus promotores, Begoña Chaves Prado, Fernando Chaves Prado y Gisela Alonso Sainz, asumen el control de todo el ciclo, desde la siembra hasta la transformación final. Esta gestión completa permite asegurar la calidad y conocer en cada momento el origen de la materia prima.
Uno de los ejes del proyecto es la recolección en el punto óptimo de maduración que, según han detallado, se centra en recoger el pimiento y el tomate cuando están en su mejor momento, aunque eso suponga asumir pérdidas por climatología.
En la fase de elaboración se mantienen técnicas tradicionales, como el asado de los pimientos en parrilla con carbón vegetal, evitando procesos industriales agresivos.
El producto emblemático de la firma son los pimientos de Isla, una variedad muy arraigada en Cantabria pero con una campaña muy corta. Precisamente, uno de los fines de la iniciativa es prolongar su presencia en el mercado durante todo el año mediante la conserva artesanal.
En este sentido han detallado que, dado la temporada del pimiento es muy corta, apenas dos meses, “con nuestras conservas conseguimos que se pueda disfrutar durante todo el año sin perder su esencia”.
Aunque este ha sido su primer ejercicio y el volumen ha sido reducido, el proyecto ya se encuentra en fase de expansión. Para la próxima campaña, prevén triplicar la producción, hasta alcanzar unas 30.000 plantas.
En la actualidad, la estructura de la empresa la integran los tres socios fundadores y una trabajadora de confianza, con la intención de aumentar la plantilla en función de cómo evolucione la actividad.
Su gama de productos incluye pimientos asados en su jugo, pimientos fritos con ajo, mermeladas de pimiento rojo y verde, tomate artesanal y nuevas referencias en desarrollo, entre ellas propuestas gourmet y productos de mayor valor añadido.
Además, disponen de página web propia (wwww.lahuertadechaves.es) y han comenzado a abrirse hueco en el canal comercial con la entrada de sus productos en varios establecimientos de Cantabria.