Un total de 16 empresas del archipiélago y dos consejos reguladores dan visibilidad al producto agroalimentario de Baleares en el Salón Gourmets, que tiene lugar en Madrid desde este lunes y hasta el próximo jueves.
El conseller de Agricultura, Pesca y Medio Natural, Joan Simonet, y el director general de Calidad Agroalimentaria y Producto Local, Joan Llabrés, se han desplazado este lunes a la feria, donde han recorrido el estand del Govern, un espacio de 150 metros cuadrados que se presenta bajo la marca “4 islas para saborear”.
Según ha detallado la Conselleria en una nota, la participación en esta cita, considerada la principal feria europea de alimentación y bebidas de alta gama, persigue abrir nuevos canales de comercialización y consolidar la presencia del producto local en los mercados nacional e internacional.
A lo largo de los cuatro días, el estand institucional acogerá un completo programa de cocina en vivo, catas de vinos y demostraciones de coctelería, con el propósito de resaltar la variedad y la excelencia del producto agroalimentario balear y favorecer el contacto directo entre productores y profesionales del sector.
Este lunes, el chef Juan Pinel elabora diferentes platos con referencias emblemáticas como la raya, la sobrassada de Mallorca, el queso Mahón-Menorca, el pimiento “tap de cortí” o la carne de ternera mallorquina, combinados con otros ingredientes locales como la almendra, la naranja y la patata de sa Pobla.
El martes será el turno del coctelero Matías Iriarte, que presentará creaciones de coctelería preparadas con destilados y materias primas autóctonas, entre ellas el palo de Mallorca. El miércoles intervendrá el chef Edgar Rodríguez, que centrará sus propuestas en productos como el cerdo negro mallorquín, la serviola, el aceite de Mallorca y la almendra.
Para cerrar la programación, el jueves el chef Patrick James ofrecerá distintas elaboraciones con sobrassada de Mallorca, el queso Mahón-Menorca, la miel de Eivissa o la gamba de Menorca.
Paralelamente, cada jornada se llevarán a cabo catas de vinos de la Denominación de Origen (DO) Binissalem, junto con degustaciones de otros productos como aceite, sal, embutidos, quesos y destilados.
“Estas ferias son una puerta directa a los canales de comercialización y una oportunidad para que el producto agroalimentario de Baleares gane presencia en los mercados nacionales e internacionales. Apostar por el producto local es clave para garantizar la viabilidad del sector primario y generar valor para el territorio”, ha apuntado Simonet.
Llabrés, por su parte, ha considerado que la presencia de Baleares permitirá “proyectar una imagen conjunta del sector y reforzar la marca del producto agroalimentario en un escenario profesional de primer nivel”.
En el estand del Govern participan Bodegas Torralbenc, Can Company, Cavalleria Nova, el Consejo Regulador de la DO Oli de Mallorca, Destil·leries i Cellers Jordi Perelló, Destilerías Xoriguer, la DO Binissalem (con las bodegas Can Fumat y José L. Ferrer), Dos Perellons, Flor de Sal des Trenc, Licors Moyà, Sa Caldera, embutidos Crisol-Can Soler, Subaida, Torralba, Treurer y T'estim-Estel de Llevant.
Al margen del estand institucional, otras compañías del archipiélago acuden al Salón Gourmets con espacio propio, entre ellas Salinera Española, Hort de Sant Patrici, Son Dalabau, quesos Quintana y quesos Maral.