El Govern ha impulsado de nuevo la presencia del sector agroalimentario balear en el Salón Internacional de la Alimentación, Bebidas y Food Service, Alimentaria, donde este año toman parte 17 empresas y consejos reguladores de las Islas.
En esta convocatoria, que tiene lugar en Barcelona durante esta semana, el estand “4 illes per assaborir” incorpora siete empresas más que en la edición anterior, según ha detallado la Conselleria de Agricultura, Pesca y Medio Natural.
El espacio funciona como un gran escaparate de productos con IGT y DO, entre ellos aceite y aceituna, vino, queso, sobrasada, bebidas espirituosas, infusiones, huevos ecológicos, embutidos, carne, sal y pimentón.
El director general de Calidad Agroalimentaria y Producto Local, Joan Llabrés, ha estado presente en la apertura de la feria, que ha definido como “un escaparate para el producto local” y que hace posible “mostrar la calidad, la diversidad y el valor añadido de los productos de Baleares”.
La presencia balear se refuerza con un programa de showcooking con producto local durante los cuatro días de Alimentaria, en el que intervienen chefs y profesionales del sector, además de un espectáculo de coctelería previsto para la jornada de clausura.
Este lunes, el chef Juan Pinel, del restaurante L'Àtic en Mallorca, elabora platos con ingredientes como la serviola, la “safarnària”, el cerdo negro mallorquín, la patata de Sa Pobla o las “burballes” con raya mallorquina.
El martes toma el relevo el chef Edgar Rodríguez, del restaurante Aromata en Mallorca, que presentará creaciones centradas en productos como el cerdo negro, la gamba blanca, las naranjas de Sóller o la “safarnària”.
El miércoles será el turno del chef Patrick James, del restaurante Pan y Vino en Menorca, que ofrecerá propuestas dulces y saladas con referencias emblemáticas de las Islas, como la ensaimada, el queso Mahón-Menorca o la sobrasada de Mallorca.
Durante la feria también se desarrollará una experiencia de cata simultánea con productos de la IGP Sobrasada de Mallorca, DO Binissalem, DO Aceite de Mallorca y DO Aceituna de Mallorca.
Finalmente, el jueves, el coctelero Matías Iriarte realizará exhibiciones de coctelería con ingredientes como la ginebra de Mahón y la de algarroba, con la finalidad de resaltar la versatilidad del producto local.
Paralelamente a las demostraciones culinarias, el Consejo Regulador de la DO Binissalem organizará catas de vino de forma continuada a lo largo de todos los días de Alimentaria.
“La promoción del producto local mediante este tipo de eventos contribuye no solo a reforzar su comercialización, sino también a poner en valor el papel del sector primario, clave para la sostenibilidad, el territorio y la identidad de Baleares”, ha destacado Llabrés.
Esta iniciativa se integra en la estrategia de la Conselleria para diversificar y ampliar los canales de venta de los productores agroalimentarios y fortalecer la competitividad del tejido empresarial del sector.
La Conselleria ha subrayado que la promoción del producto agroalimentario local dispone de un presupuesto de 4,5 millones de euros, procedentes del Impuesto de Turismo Sostenible (ITS), para el periodo 2025-2027, destinado a acciones como la asistencia a ferias, campañas de visibilidad y actuaciones de promoción.
Las empresas presentes en Alimentaria son la DOP Aceite de Mallorca, la IGP Sobrasada de Mallorca, Destilería Xoriguer, Destilerías Jordi Perelló, Licors Moyà 1890, T'Estim, Finca Treurer, la DO Binissalem -con la participación de Bodegas José L. Ferrer y la bodega Can Fumat-, quesos Torre Trencadeta, huevos ecológicos Mater, Comercial Embutidos de Mallorca, Can Company, Flor de Sal d'Es Trenc, Cavalleria Nova y el Consejo Regulador de la DOP Pimentón de Mallorca.