El precio del cacao se ha desplomado un 58,97% en los últimos doce meses, hasta los 3.286 dólares (2.833 euros) por tonelada al cierre de la sesión de este miércoles, tras haber marcado máximos históricos por encima de los 11.000 dólares debido a la escasez de oferta en los mercados internacionales.
Esta materia prima agrícola llegó a alcanzar los 11.280 dólares por tonelada el 20 de mayo de 2025, en plena escalada de los futuros negociados en Nueva York. Desde ese pico, su cotización se ha ido desinflando hasta tocar un mínimo de un año en 2.846 dólares por tonelada el pasado 2 de marzo.
El encarecimiento inédito en los mercados se originó tras dos campañas consecutivas de malas cosechas en África Occidental, región en la que Costa de Marfil y Ghana concentran más del 60% de la producción mundial de cacao.
“Desde entonces, el aumento de las precipitaciones, las mejores perspectivas de cosecha y un colapso significativo de la demanda --ya que los consumidores y los fabricantes se resistieron a los precios récord del chocolate-- han llevado al mercado a un excedente”, explicó a Europa Press la directora de investigación macroeconómica de WisdomTree, Aneeka Gupta.
Estos elementos han impulsado al alza la estimación de producción global para la campaña actual. En este sentido, la Organización Internacional del Cacao prevé que la oferta mundial supere en 250.000 toneladas el consumo previsto esta temporada, gracias a una mayor producción de países emergentes, como Ecuador, y a una demanda más contenida.
PRECIOS ALTOS DEL CHOCOLATE
Pese a este fuerte ajuste en origen, no se espera que el chocolate y los huevos de Pascua regresen a los niveles de precios previos a 2024 en el corto plazo.
En detalle, el chocolate se encareció un 12,7% en 2025, de acuerdo con los datos del IPC de diciembre difundidos por el Instituto Nacional de Estadística (INE).
“La mayoría de las grandes empresas alimentarias suelen reservar las compras de materias primas con meses de antelación, e incluso con un año de antelación, para estabilizar los costes”, apunta la analista global de mercados de eToro, Lale Akoner.
Como resultado, el chocolate que se vende actualmente en los comercios “refleja el aumento repentino de los precios de las materias primas del año pasado, en lugar de la bajada de precios actual”, agrega.
Al mismo tiempo, aunque el precio por tonelada haya caído con respecto al año anterior, Gupta advierte de que los problemas estructurales en África Occidental, como la vejez de los árboles, la escasa renovación de plantaciones y las continuas alteraciones en el transporte marítimo mundial por el conflicto en Oriente Próximo, “también indican que la era del cacao muy barato probablemente haya quedado atrás, incluso si lo peor de la crisis de precios ya ha pasado”.
“La demanda de productos de cacao en Oriente Medio ha crecido de manera exponencial recientemente, y el conflicto militar en curso podría limitar el crecimiento de la demanda en la región, lo que supone un riesgo potencial”, asegura la directora de investigación macroeconómica de WisdomTree.