La Plaza de las Tendillas se convierte desde este viernes y durante todo el fin de semana en el escenario del III Festival del Aceite Córdoba Virgen Extra, un encuentro gastronómico centrado en uno de los productos más representativos de la provincia: el aceite de oliva virgen extra (AOVE). La cita vuelve a celebrarse con el apoyo de la Diputación de Córdoba, a través del Instituto Provincial de Desarrollo Económico (Iprodeco), y de la Junta de Andalucía. A lo largo de estos tres días, el público tendrá a su alcance catas dirigidas, actividades de carácter divulgativo y demostraciones de cocina en directo.
Durante la apertura oficial del festival, la vicepresidenta de Iprodeco, Ana Rosa Ruz, ha subrayado “la importancia de la colaboración público-privada para sumar esfuerzos y voluntades que den como resultado este tipo de iniciativas que, sin duda ninguna, tienen una gran repercusión en nuestra provincia”.
Ruz ha remarcado que “esta tercera edición, a la que nos acercamos con nuestra marca 'Sabor a Córdoba', pretende reforzar la proyección exterior del AOVE cordobés, incrementando su reconocimiento y prestigio fuera del ámbito provincial y contribuyendo al desarrollo económico y social del sector oleícola”.
La diputada ha reiterado que “el objetivo de esta iniciativa es mostrar a Córdoba y su provincia como centro cultural y de excelencia del aceite de oliva virgen extra a través de las diferentes acciones que muestren la riqueza de matices que aportan su diversidad varietal y tradición olivarera”.
Por otro lado, el delegado de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta, Francisco Acosta, ha resaltado que el festival sirve para poner en valor los aceites cordobeses, considerados los de “más calidad y más premiados” a nivel mundial, y ha incidido en que, además, es “un orgullo celebrar una fiesta como esta en un año tan duro” marcado por los recientes temporales de lluvia y viento.
Asimismo, el representante del Gobierno andaluz ha indicado que esta cita funciona también como “homenaje a los agricultores” que obtienen “un producto que no es solo alimenticio, sino que es un medicamento y pura calidad”. En su intervención, Francisco Acosta ha defendido que hay que “sacar pecho del trabajo de almazaras, cooperativas y agricultores”.
El festival reúne a diversas almazaras y denominaciones de origen de la provincia, que disponen de estands donde exhiben y comercializan sus aceites recién elaborados. Los asistentes tienen la oportunidad de conocer de primera mano las particularidades de cada tipo de aceite y aprender a reconocer sus aromas y sabores a través de las catas programadas.
Showcookings y protagonismo del AOVE en la cocina
Entre los espacios con mayor atractivo se encuentra la zona destinada a showcookings, donde varios cocineros cordobeses preparan platos en directo con el aceite de oliva virgen extra como ingrediente esencial. Este viernes participan Kisko Barona, del restaurante El Olivo, de Luque, con la DOP Baena; y Eva Millán, de la mano de la asociación Vinavin y AEMO.
El sábado será el turno de las demostraciones gastronómicas de Matías Vega, del restaurante Alcazaba de las Torres, con ACORA; y de José Ambrosio y Alex Logon, del establecimiento Piamonte D'Ambrosio, con la DOP Priego de Córdoba. El domingo cerrará el programa la chef Celia Jiménez, con la DOP Aceite de Lucena, que ofrecerá un nuevo showcooking ante el público.
Estas propuestas culinarias permiten comprobar cómo los chefs convierten el aceite de oliva virgen extra en eje central de recetas que combinan la tradición de la cocina cordobesa con toques de creatividad contemporánea.