El centro tecnológico Eurecat ha dado a conocer en la feria Alimentaria+Hostelco 2026 una plataforma inteligente destinada a optimizar la planificación de la producción en compañías de la industria alimentaria. La solución integra de forma conjunta variables como los costes, la calidad, los plazos, la trazabilidad, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad.
En el salón, que tiene lugar de lunes a jueves en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, en L'Hospitalet de Llobregat (Barcelona), el centro ha exhibido esta herramienta multicriterio que emplea inteligencia artificial (IA) para respaldar la toma de decisiones en entornos productivos complejos.
El responsable de Tecnologías de IA para el sector agroalimentario de la Unidad de Inteligencia Artificial Aplicada de Eurecat, Pol Torres, ha detallado que la plataforma “optimiza los procesos y recursos de las empresas alimentarias, las cuales trabajan en entornos productivos complejos donde hay que analizar de forma simultánea los factores que influyen en la producción”.
Según ha añadido, la herramienta también ayuda a “incrementar la eficiencia, la competitividad y la adaptabilidad de las empresas, gracias a una gestión industrial alineada con las exigencias del mercado y de la regulación actual”.
Para ello, el sistema analiza distintos escenarios y ajusta procesos complejos considerando los factores clave y las limitaciones propias del sector, “como son el hecho de producir alimentos que se tienen que consumir en un periodo corto de tiempo, la higiene y la trazabilidad”, ha remarcado el centro.
Gestión eficiente de recursos y flexibilidad
El director de la Unidad de Inteligencia Artificial Aplicada de Eurecat, Xavier Domingo, ha resaltado que, a partir de estos datos e información, la plataforma “mejora la planificación de la producción con una gestión eficiente de los recursos”.
Además, ofrece a las empresas una capacidad de adaptación superior frente a cambios en las órdenes de producción, variaciones en la demanda de los clientes, disponibilidad de materias primas o posibles incidencias en la cadena de suministro.
En este marco, la responsable de Negocio del Mercado Alimentación de Eurecat, Carol Benedí, ha recalcado que la IA combinada con la biotecnología “está redefiniendo la cadena de valor de la industria agroalimentaria con procesos de precisión que permiten una mayor eficiencia y resiliencia”.
Estrategias regenerativas y soluciones biotecnológicas
Junto a las herramientas para la digitalización del sector alimentario, Eurecat exhibe en la feria soluciones de análisis biológico y molecular dirigidas al ámbito agroalimentario, que permiten estudiar la salud del suelo agrícola y diseñar estrategias regenerativas para su recuperación.
Estas soluciones se basan en la aplicación de la biotecnología y de distintas ciencias ómicas, como la metagenómica, la metabolómica y la proteómica.
Asimismo, el centro presenta en su estand innovaciones enfocadas en la sostenibilidad, entre ellas nuevos materiales textiles sostenibles para packaging agroalimentario obtenidos a partir de la valorización de subproductos agroforestales, que se plantean como alternativas circulares a los plásticos tradicionales.
También da a conocer tecnologías de reciclaje textil orientadas al sector hotelero y de la restauración, junto con la certificación RecyClass para evaluar la reciclabilidad de envases plásticos.
Fermentación de precisión y proteína alternativa
En el campo de la producción de alimentos, Eurecat impulsa el desarrollo de ingredientes “más seguros y sostenibles” mediante procesos de fermentación de precisión, así como tecnologías para el análisis nutricional y funcional de nuevos ingredientes de proteína alternativa.
En esta línea, la visión multidisciplinaria de la entidad, que integra áreas como las ciencias y tecnologías de la vida y la salud, las tecnologías digitales, los sistemas ciberfísicos, los materiales y procesos de fabricación y las tecnologías ambientales, le permite “desarrollar e implementar soluciones reales a desafíos complejos de la industria y la sociedad”.