La Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceite Montes de Toledo ha dado a conocer este viernes el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) correspondiente a la nueva campaña 2025-2026, en un evento dirigido a representantes institucionales y medios de comunicación celebrado en la sede de Eurocaja Rural, en Toledo.
El encuentro ha estado encabezado por la directora general de Producción Agroalimentaria y Cooperativas de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, Elena Escobar Sánchez; el presidente de Eurocaja Rural, Javier López Martín, y el presidente del Consejo Regulador de la DOP Montes de Toledo, Gregorio Gómez López.
Durante su intervención, el presidente de Eurocaja Rural, Javier López Martín, ha remarcado la satisfacción de albergar un año más la puesta de largo del primer aceite de la campaña en las instalaciones de la entidad financiera. “Recibir a la Denominación de Origen Montes de Toledo en su casa, en Eurocaja Rural, para presentar su primer aceite de campaña es siempre un momento especial, un momento para disfrutar”, ha señalado.
López Martín ha incidido en la excelente calidad del AOVE de esta nueva campaña y ha reiterado el respaldo histórico de Eurocaja Rural a la DOP, reflejado en numerosos convenios de colaboración y en proyectos como Aula Virgen Extra, impulsado conjuntamente por la Fundación Eurocaja Rural y la DOP Montes de Toledo desde 2023, con la finalidad de ofrecer formación técnica y de calidad a los profesionales del sector oleícola.
“Puede que no sea una gran campaña en cantidad, pero sí lo será en calidad. Gracias al trabajo de los agricultores y de los técnicos del Consejo Regulador, el aceite de la DOP Montes de Toledo está entre los mejores del mundo”, ha afirmado, resaltando el orgullo de la entidad por acompañar a la Denominación desde hace más de seis décadas.
Por otro lado, el presidente del Consejo Regulador de la DOP Montes de Toledo, Gregorio Gómez Fletcher, ha mostrado la satisfacción que supone para la Denominación presentar cada año el AOVE de la nueva cosecha. “Para nosotros es un auténtico orgullo celebrar esta presentación, siempre con la colaboración de dos entidades que están permanentemente al lado de la Denominación, como son Eurocaja Rural y la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, con las que formamos casi una familia”, ha indicado.
Gómez ha adelantado que los aceites de esta campaña sobresalen por una calidad “impresionante”, aunque la producción se situará previsiblemente en un nivel medio, en torno a las 116.000 toneladas, similar a la de los últimos ejercicios. “Esperamos que los precios se mantengan y que la campaña sea positiva para toda la Denominación y para el conjunto del sector del aceite de oliva”, ha añadido.
La directora general de Producción Agroalimentaria y Cooperativas, Elena Escobar Sánchez, ha agradecido la invitación a la presentación de los primeros aceites de la campaña y ha insistido en que, pese a tratarse de una cosecha media, la calidad será excelente. Ha puesto el foco en la necesidad de que los precios permitan asegurar la rentabilidad de los cerca de 8.500 olivicultores que trabajan en el área amparada por la DOP Montes de Toledo, “para seguir manteniendo pueblos y un medio rural vivos”.
Escobar ha resaltado además la conmemoración del 25.º aniversario de la Denominación desde su reconocimiento oficial, recordando que es la figura de calidad más destacada de Castilla-La Mancha, con 128 municipios incluidos, 106 en la provincia de Toledo y 22 en la de Ciudad Real. “Veinticinco años después, la DOP Montes de Toledo tiene más sentido que nunca y cada vez es más reconocida en los mercados”, ha afirmado, avanzando que el Ejecutivo regional continuará respaldando su promoción.
Asimismo, ha recordado que permanece abierto el plazo para solicitar ayudas dirigidas a olivicultores y almazaras que quieran incorporarse a esta figura de calidad, y ha anunciado la próxima publicación en el DOCM de las subvenciones destinadas a los órganos de gestión de las figuras de calidad de Castilla-La Mancha, integradas bajo la marca Campo y Alma, con un presupuesto de 1,5 millones de euros para acciones de promoción durante 2026.
Cata del nuevo AOVE
Como cierre del acto, los asistentes tuvieron la oportunidad de probar el AOVE de la nueva campaña en una cata guiada por el director del Consejo Regulador de la DOP Montes de Toledo, Enrique García-Tenorio. Es un aceite obtenido a partir de aceitunas de la variedad cornicabra, recolectadas de forma temprana a finales de octubre.
Se trata de un AOVE que sobresale por su color verde brillante y por un frutado intenso que conquista desde el inicio por su frescura, con aromas que recuerdan a hierba recién cortada y monte bajo, y matices en nariz de hierbas aromáticas, almendra verde, tomatera, alcachofa y cáscara de plátano.
Durante la cata, García-Tenorio subrayó que “un aceite intenso en nariz debe ser también potente en boca, y este lo es”, con una agradable persistencia que se mantiene en el paladar. “Se trata de un aceite muy equilibrado y bien conjuntado, capaz de transformar cualquier receta con solo un pequeño aporte, intensificando el aroma y realzando el sabor del plato”, concluyó.