El precio medio ponderado que la industria láctea paga a los ganaderos cántabros por la leche ha aumentado un 5% en el último año, al pasar de 0,497 euros por litro en 2024 a 0,522 euros en 2025. Esta cotización se sitúa como la segunda más elevada de toda la serie histórica, iniciada en 1985, solo por detrás de los 0,555 euros abonados en 2023, según los datos de la Consejería de Ganadería recopilados por el Instituto Cántabro de Estadística (ICANE).
Pese a esta mejora en el precio, el sector atraviesa una situación de retroceso en términos de estructura productiva. En el último año se ha reducido tanto el número de ganaderos que entregan leche a la industria como el volumen total de litros recogidos, que en 2025 marcan además los niveles más bajos desde que hay registros, en este caso desde 2001.
Menos ganaderos que entregan leche a la industria
Durante el año pasado, un total de 757 ganaderos suministraron leche a la industria láctea, lo que supone un descenso del 6,5% respecto a 2024, cuando lo hicieron 810 explotaciones. Esta cifra representa el mínimo histórico y es cinco veces inferior a los 3.811 ganaderos registrados en 2001, año en el que se alcanzó el máximo de la serie. Desde entonces, el número de productores ha ido menguando de forma ininterrumpida hasta tocar fondo en 2025.
La recogida de leche marca mínimos históricos
En paralelo, la cantidad de leche recogida por la industria láctea en Cantabria el año pasado se situó ligeramente por encima de los 373,67 millones de litros, lo que implica una caída del 3,3% en comparación con 2024, cuando se alcanzaron 386,65 millones de litros. Este volumen también constituye el registro más bajo de toda la serie histórica.
Los descensos en la recogida vienen repitiéndose año tras año desde 2019 y, con algunas excepciones puntuales, se observan igualmente desde 2002, ejercicio en el que se alcanzó el máximo volumen, con 511,6 millones de litros. Desde entonces, la tendencia general ha sido de reducción continuada tanto en el número de ganaderos como en los litros entregados, a pesar de la mejora en el precio medio percibido por los productores.