La Semana Gastronómica del Atún de Barbate (Cádiz) alcanza su 18ª edición consolidada como una cita clave en la agenda de ferias culinarias de la provincia y con cifras inéditas de participación de negocios de hostelería. Así lo han destacado el diputado provincial de Fomento y Empleo, Andrés Clavijo, el alcalde de Barbate, Miguel Molina, y la diputada y teniente de alcaldesa de Jerez, Susana Sánchez Toro, en representación de la ciudad homenajeada en esta ocasión.
Según ha informado la Diputación en una nota, el programa se articula en dos grandes bloques. Por un lado, la Ruta del Atún, el certamen gastronómico entre bares y restaurantes que arranca el 22 de abril, y por otro, la Feria del Atún, que comenzará el día 29. Ambas propuestas se desarrollarán de forma paralela hasta el 3 de mayo.
Durante la presentación, se ha subrayado que la importancia del atún en la comarca y, en particular, en Barbate es incuestionable. Las distintas intervenciones han incidido en cómo este producto forma parte de la identidad barbateña, su peso en la generación de empleo y su valor como reclamo cultural y turístico, además de su creciente proyección exterior.
Este contexto ha permitido afianzar la Semana Gastronómica, que el alcalde ha definido como “una de las más esperadas del año”, y que este año bate marcas en el número de participantes en el concurso culinario, con 40 establecimientos inscritos. Desde el Ayuntamiento han apuntado que este incremento responde, en buena medida, a la llegada de nuevos restaurantes impulsados por jóvenes hosteleros que han decidido emprender en Barbate.
“El atún es un símbolo de orgullo no solo para Barbate, sino para toda la provincia”, ha afirmado Andrés Clavijo, quien ha animado a vecinos y visitantes a desplazarse hasta la localidad para disfrutar tanto de las propuestas gastronómicas como de las actividades paralelas.
Además de las 40 barras y restaurantes que desde el día 22 ofrecerán tapas con el atún como protagonista, la organización ha resaltado otros indicadores del alcance de la cita: en torno a 20 estands en la carpa gastronómica municipal, conciertos y actuaciones musicales, sesiones de showcooking, catas de vino y atún, visitas guiadas a las almadrabas y un variado programa cultural centrado en la historia y la tradición de Barbate.
En representación del Ayuntamiento de Jerez, Susana Sánchez Toro ha agradecido la invitación como ciudad protagonista y ha señalado que “es un honor y un orgullo ser ciudad invitada este año en el que Jerez es Capital Española de la Gastronomía”.
La responsable jerezana ha animado a descubrir el maridaje entre dos emblemas de la provincia, el atún rojo de almadraba y los vinos de Jerez, como combinación distintiva en una tierra donde la cocina tiene un peso fundamental. En esta línea, ha valorado que el programa de la Semana del Atún incluya showcookings a cargo de restaurantes jerezanos y la implicación del Consejo Regulador de los Vinos del Marco de Jerez.
Por su parte, el alcalde Miguel Molina ha recordado que, tras 18 ediciones, esta convocatoria está “totalmente consolidada” y que su fortaleza reside en integrar gastronomía, cultura, turismo y sostenibilidad. En relación con este último aspecto, ha detallado que las visitas guiadas a las almadrabas permitirán acercarse a un arte de pesca “totalmente respetuosa con el medio ambiente y con la especie del atún rojo salvaje”, al tiempo que se pone en valor la memoria y el patrimonio de Barbate.
Molina también ha subrayado la repercusión de todo el sector del atún en el empleo local y en su entorno. Ha mencionado la formación continua a través de ciclos de hostelería que incorporan a jóvenes profesionales, la apuesta por la innovación gastronómica sin perder de vista la tradición y el hecho de que buena parte de la transformación del producto se realiza en el propio municipio, lo que favorece la creación de un tejido empresarial sólido y una riqueza que se extiende al conjunto de la zona.