Las 46 sidrerías de Araba, Bizkaia, Gipuzkoa, Iparralde y Navarra integradas en Euskal Sagardoa han elaborado esta campaña 3,1 millones de litros de sidra “más ligera que el año pasado”, con un grado alcohólico del 6%, a partir de 4,4 millones de kilos de manzana procedentes de 250 manzanales del entorno. Aunque la cosecha ha sido abundante, en conjunto se ha recogido alrededor de un 15% menos de fruta de lo que se había calculado inicialmente.
La temporada de sidrerías 2026 se ha dado a conocer este viernes en la Plaza de la Constitución de San Sebastián. El sector ha destacado que este año la producción ha sido generosa y que, en líneas generales, las manzanas han presentado una “alta calidad”.
No obstante, la falta de frío durante el invierno ha provocado que en algunas comarcas la recolección haya quedado un 15% por debajo de las previsiones. Como resultado, las sidras de esta añada serán, en términos generales, más ligeras que las del ejercicio anterior, manteniendo un 6% de alcohol.
Los productores se muestran “muy satisfechos”, ya que el volumen de manzana disponible les ha permitido “trabajar correctamente en la bodega”. Además, han avanzado que se podrán encontrar “muchos productos diferentes en las sidrerías y, poco a poco, en el mercado”.
En la actualidad existen 250 sidrerías en el País Vasco, que suman 475 hectáreas de manzano. El objetivo del sector es seguir incrementando tanto el número de establecimientos como la superficie plantada, al tiempo que se impulsan medidas para “equilibrar” las cosechas entre campañas.
En esta línea, en los últimos años se han transformado 170 nuevas hectáreas en Gipuzkoa, varias de las cuales “han entrado en producción este año y lo harán en los próximos 3-4 años”, contribuyendo a estabilizar el suministro de fruta.
La diputada de Movilidad, Turismo y Ordenación del Territorio, Azahara Domínguez, ha subrayado el respaldo a Sagardoa Route, con el fin de “dar a conocer la cultura de la sidra, ofreciendo actividades muy diversas por todo el territorio, no únicamente durante la temporada del 'txotx', dotándole al producto de su justo valor y haciendo que éste traspase nuestras fronteras” y ha invitado a disfrutar de la nueva campaña “desde la responsabilidad y el respeto”.
Por su parte, la directora de calidad y promoción alimentaria del Gobierno Vasco, Nora Beltrán de Otalora, ha remarcado que “la calidad es la base de Euskal Sagardoa, pero esa calidad tiene que llegar al mercado y ser reconocida por el consumidor, por lo que el acompañamiento institucional seguirá siendo clave para que un producto de alto valor como la sidra tenga el posicionamiento que merece”.
Asimismo, el director general de desarrollo rural del Gobierno de Navarra, Rubén Goñi, ha incidido en la relevancia que tiene para Navarra su incorporación a la Denominación de Origen.
El sector sidrero, consciente de que la temporada de sidra coincide con el periodo del año en el que las sidrerías reciben un mayor número de visitantes, ha impulsado en los últimos tiempos distintas innovaciones para “ofrecer un valor añadido al cliente visitante”. Bajo el lema de este año, “Placer Local”, se pretende destacar “todos los elementos esenciales que componen la Sidra Vasca en su totalidad”.
Calendario de aperturas del 'txotx'
En los próximos días se celebrarán diversos actos de presentación de la nueva sidra. El miércoles 14, de la mano de Sagardun Patzuergoa, se llevará a cabo la apertura oficial de la temporada de 'txotx' en la sidrería Petritegi de Astigarraga.
El jueves 15 se inaugurará la temporada en las sidrerías del Goierri en Oiharte (Zerain), en las sidrerías de Álava en la sidrería Trebiñu (Treviño) y en las de Navarra en Toki-Alai (Lekunberri). Ese mismo día también se celebrará un acto en la sidrería Saizar de Usurbil (Gipuzkoa).
El viernes 16 llegará el turno de las sidrerías de Urnieta (Gipuzkoa), con el acto en Eula, y de las de Andoain en Mizpiradi. Finalmente, el martes 20 se celebrará la apertura de la temporada de las sidrerías de Bizkaia en la sidrería Uxarte de Zornotza.