La Diputación de Almería, en colaboración con ICEX, ha puesto en marcha una misión inversa para que nueve compradores internacionales procedentes de Canadá, China, Corea, EEUU, Irlanda, Lituania, Polonia y Serbia conozcan de primera mano los productos y el trabajo de las 24 empresas de la marca “Sabores Almería” presentes en la 39 edición del Salón Gourmets.
La iniciativa se ha estrenado con un recorrido por el estand de la marca en el Salón Gourmets, en Ifema Madrid, que se celebra desde el pasado lunes y hasta este jueves 16 de abril, y continuará en distintos puntos de la provincia para que los importadores puedan ver sobre el terreno los procesos de elaboración y la “versatilidad” de los productos almerienses.
En el espacio central del estand se han encadenado presentaciones y ‘showcookings’ “con el objetivo de difundir los productos de la huerta de Europa y animar las visitas a este rincón de la provincia de Almería en Ifema”, según ha señalado la institución provincial en una nota.
La programación ha comenzado con una presentación-degustación del Aceite de Raíces de Almajalejo, una joven firma de este pequeño núcleo de población de Huércal-Overa. Su jefa de producción, Erika Schwarzer, ha relatado la trayectoria y metas de la marca, su método tradicional de cultivo y su apuesta por la agricultura ecológica y regenerativa como rasgo distintivo.
A continuación, el estand ha cobrado ritmo con el ‘showcooking’ del chef Fran Kis, del Restaurante El Nido, en Roquetas de Mar, que ha elaborado un tiradito de pez espada. Kis ha demostrado su dominio de este tipo de materias primas, ya que es especialista en pescados y mariscos y maneja técnicas como el ronqueo del atún o del pez espada.
La actividad en el estand de “Sabores Almería” se ha clausurado con el ‘showcooking’ del chef Manuel López, del Restaurante El Edén, que ha preparado un plato denominado “Raíces y marea”. La propuesta incluía crujiente de alga nori, parmentier ligera de sweet Palermo rojo asado con miso blanco, jengibre y lima, pez espada de Roquetas, tierra de ajo confitado y gel de cebolla roja encurtida.
Empresas de Sabores Almería presentes en Salón Gourmets
Las 24 empresas que este año han acudido a la 39 edición del Salón Gourmets son Industrias Cárnicas Diego Molina, CASI, Peña Cruz, Óleo Almanzora, Jamones Tío Emilio, Lorusso, Industrias Cárnicas Campohermoso, Bodega Palomillo, Aquí Carboneras, Cocinatur, Bodega Cepa Bosquet y Luxeapers.
Completan la relación La Tijoleña, Jamones Pedro Castaño, Bodega Sierra Almagrera, Oro del Desierto, Raíces de Almajalejo, Jamones Serón Checa, Q Delicias, Conservas Almanzora, Miel Sierra de Filabres, Flor de Sal de Cabo de Gata, Patatas Sabores de Serón y Vegavilanos.
Presencia en el Mercado de la Paz y representación gastronómica
Por otro lado, las once empresas que hasta este sábado comercializan sus productos en el Mercado de la Paz, en el Barrio de Salamanca, son Industrias Cárnicas Diego Molina, Peña Cruz, Óleo Almanzora, Lorusso, Bodega Palomillo, Bodega Cepa Bosquet, Bodega Sierra Almagrera, Oro del Desierto, Miel Sierra de Filabres, Aceites Campos de Uleila y BioSabor. El Mercado de la Paz, situado en la calle Ayala, 28, Madrid, abre de lunes a viernes, de 9,00 a 20,00 horas, y los sábados de 9,00 a 14,30 horas.
Los chefs de la Asociación “Almería Gastronómica” que han ejercido como embajadores de la provincia en esta feria han sido Luis Arango, Noelia Carrión, Borja González, Francisco Pozo, Estefanía Marchal, Juan Manuel Domínguez, Arpit Aneja, Fran Kis y Manu López.
El sumiller responsable de seleccionar el maridaje con vinos almerienses ha sido José Antonio Moreno, mientras que Emilio J. García Ortigosa se ha encargado del corte de jamón de Hijate y el maestro panadero Carlos Salinas ha explicado los secretos del noble oficio de hacer pan.