PepsiCo da un paso más en su estrategia de diversificación y refuerza su presencia en el canal fuera del hogar con la inauguración en España del primer restaurante de Lay's a nivel global. El local, situado en Madrid y bautizado como “Pilla Tortilla”, gira en torno a la tortilla de patata elaborada con patatas fritas.
La compañía estadounidense lleva así una de sus enseñas más reconocibles al ámbito de la restauración, con una propuesta novedosa que abre nuevas ocasiones de consumo y le permite acercarse más al público, ofreciendo experiencias gastronómicas actuales y en línea con las tendencias de consumo.
Este proyecto se integra en la nueva hoja de ruta global de PepsiCo, que persigue ganar peso en restauración y hostelería en cada mercado con sus distintas marcas. “Siempre buscamos formas de acelerar nuestro crecimiento y creemos que este concepto aglutina lo que buscamos y vemos en la comida una ocasión donde podemos tener una presencia mucho más notable”, ha explicado el director general de PepsiCo Iberia, Fernando Moraga, en un encuentro con periodistas.
Con la apertura de este establecimiento, la multinacional “da un paso natural en su evolución hacia una compañía más centrada en alimentación”. “Pilla Tortilla es el primer proyecto de restauración de PepsiCo y Lay's en el mundo, y es un orgullo que se inaugure aquí en España”, ha reiterado.
“Reforzamos nuestra estrategia de diversificación y crecimiento en el canal fuera del hogar con un proyecto que nos acerca al consumidor, ofreciéndole una experiencia innovadora que conecta la marca con sus valores de forma real y tangible”, ha señalado Moraga.
En cuanto a la elección de la ubicación, la empresa ha optado por Madrid por su dinamismo y su capacidad para marcar tendencia. “Creemos que la ciudad tiene todos los requisitos para que esta iniciativa sea un éxito”, ha subrayado el directivo.
Se trata de una apuesta ambiciosa en la que la firma lleva más de un año trabajando y en la que ha realizado una “inversión relevante”. “Estamos confiados en que sea positivo y sea escalable”, ha indicado Moraga.
El concepto arranca con dos locales en Madrid, que generan 15 puestos de trabajo. Ambos espacios son complementarios y se han diseñado para adaptarse a distintos formatos de consumo, tanto en sala como para llevar, con un horario de apertura de 09.00 a 00.00 horas.
Así, Pilla Tortilla dispone de un bar restaurante en la zona comercial de la calle Fuencarral, 102, orientado a una experiencia de consumo completa y social. Por su parte, el establecimiento de Corredera Baja de San Pablo, 3, se enfoca en un modelo más rápido y urbano, pensado para el ‘takeaway’.
“Tenemos que aprender, es el primer bar restaurante de Lay's en el mundo y afinar el modelo para asegurar que es sostenible. Queremos centrarnos en estos conceptos para hacer que este modelo tenga éxito y funcione. Creemos que lo que funcione aquí lógicamente podrá funcionar en otros sitios, pero vamos a asentar estos dos de momento”, ha señalado Moraga sobre una posible expansión futura de estos formatos tanto en España como en otros mercados, una vez testado en la capital.
El nuevo espacio, que cuenta con su propio ‘merchandising’, invita a disfrutar este plato emblemático de la cocina española en varios formatos: en pincho, en bocadillo o en tortilla completa, con cebolla o sin cebolla, y con la opción de personalizarla con diversos toppings. Entre las propuestas destacan la mallorquina con sobrasada, queso brie y miel; la marinera con boquerones y Lay's; la brava, homenaje a Madrid, con torreznos, alioli y salsa brava; la serrana con salmorejo Alvalle y dados de jamón; y la ranchera con pulled pork.
La directora senior de Marketing de Inovación de Lay's para Europa, Erica Lascorz, ha destacado que se trata de un “concepto único”. “Buscamos ir más allá del momento aperitivo y transformar algo tan cotidiano como comer tortilla en un concepto único: 'pillar una tortilla', un momento especial con una experiencia de marca auténtica, centrada en el disfrute compartido”, ha explicado.
“Este proyecto refleja nuestra apuesta por elevar la experiencia de una de nuestras marcas más icónicas a través de propuestas que conectan con el consumidor y fortalecen su notoriedad en la marca”, ha subrayado, remarcando que el propósito es “reinterpretar un clásico de la gastronomía española, pero aportando un toque creativo”.
La propuesta, que por ahora sólo ofrece servicio ‘takeaway’, incorporará también reparto a domicilio, ya que el ‘delivery’ “está en la agenda” y la compañía confía en ponerlo en marcha en aproximadamente un mes, mientras mantiene conversaciones con las tres principales plataformas de envío.
El chef Miguel Carretero, responsable de la propuesta culinaria
Para el desarrollo gastronómico del proyecto, PepsiCo ha contado con el chef Miguel Carretero, quien ha estado al frente del restaurante Santerra, distinguido con una estrella Michelin en 2024, y que dejó el establecimiento hace unos meses para iniciar nuevos retos profesionales.
Carretero ha colaborado estrechamente con el equipo de la marca en la validación técnica de la receta, aportando su bagaje culinario y su enfoque creativo para que la integración de Lay's en la tortilla cumpla con los estándares de calidad y sabor, situando el concepto en un punto de equilibrio entre la innovación y el respeto al plato tradicional.
“Lay's forma parte del imaginario de muchas generaciones y llevar su identidad a una receta tan nuestra como la tortilla era un reto interesante. Hemos trabajado para que su presencia tuviera sentido dentro del conjunto y aportara valor al plato, sin perder su esencia. El resultado es una tortilla reconocible, pero con un punto distinto”, ha explicado Carretero.