Salvador Fuentes destaca en Cabra la unión de tradición e innovación en la producción de AOVE de calidad

En la inauguración de la XIV Fiesta del Aceite Fresco en Cabra, Salvador Fuentes, presidente de la Diputación de Córdoba, acompañado por Sara Alguacil, destacó la importancia de la “tradición olivarera unida a la innovación” como clave para asegurar la calidad del AOVE. El evento, que ha ganado renombre más allá de lo local, se ha establecido como una fecha clave en el calendario del sector oleícola en Andalucía.

Durante su intervención, Fuentes elogió el papel de la Asociación de Empresarios y Comerciantes de Cabra, resaltando que “porque vosotros sois una pieza fundamental en el desarrollo económico y vuestro esfuerzo es clave en la creación de empleo”. También subrayó la colaboración entre la formación profesional y el sector empresarial, apoyada por el Grupo de Desarrollo Rural.

Respecto a la relevancia internacional, mencionó la reciente reunión del Consejo Oleícola Internacional y la Declaración de Córdoba, eventos que posicionaron a la provincia como un centro neurálgico a nivel mundial en el sector del olivar. “Ahora podemos decir que estamos consiguiendo los mejores aceites a nivel mundial y podemos asegurar que tenemos los aceites más premiados. Eso no lo tiene nadie en el mundo. Por eso nos tenemos que sentir orgullosos, porque detrás de ellos hay muchos siglos y mucho esfuerzo, pero también mucha investigación científica”.

En cuanto a la promoción del AOVE, Fuentes recalcó la importancia de campañas publicitarias efectivas y la colaboración con chefs locales de renombre para mejorar el posicionamiento global del producto. Además, destacó la importancia del aceite en la economía rural y su papel en la sostenibilidad del paisaje.

Finalmente, describió el evento como un tributo a los trabajadores del sector, desde empresarios hasta agricultores y cooperativas, cuyo esfuerzo anual culmina en la presentación de aceites frescos de excepcional calidad. El programa del evento incluye múltiples actividades, desde galardones y visitas a almazaras hasta catas y eventos culinarios enfocados en el AOVE.