La marca gourmet de la Diputación de Almería, 'Sabores Almería', ha arrancado este lunes su presencia en la 39ª edición del Salón Gourmets, que se desarrolla en Ifema Madrid hasta el jueves 16 de abril, con una primera jornada en la que el tomate y la sandía han sido el eje central de las actividades.
El estand de la firma almeriense, de 450 metros cuadrados, reúne la oferta de 24 empresas de la provincia y ha convertido la cocina de su escenario principal en un punto de encuentro para nueve chefs almerienses, un sumiller, un cortador de jamón y un maestro panadero, junto a reconocidas figuras de la alta cocina nacional.
La programación del día se ha estrenado con una presentación de CASI en la que ha intervenido la chef, presentadora y empresaria Samantha Vallejo-Nágera, que ha puesto en valor la "excelencia, versatilidad y variedad" de los tomates de la cooperativa almeriense. Desde la institución provincial se ha recordado que CASI es líder internacional en la venta de este producto emblemático del campo almeriense.
En compañía de los portavoces de CASI, Bienvenida Pascual y Antonio Lorenzo, Vallejo-Nágera ha adelantado además una de las citas solidarias más destacadas de la cooperativa: la nueva edición de las Jornadas Gastronómicas del Tomate de Sabor, que alcanzan su cuarto año y regresan al Teatro Cervantes de la capital el 29 de abril para respaldar la lucha contra el cáncer promovida por la Asociación Española contra el Cáncer.
El escenario central de 'Sabores Almería' ha sido también el marco elegido para la presentación oficial de 'La que más sabe', el distintivo que identifica a la primera sandía europea que llega a los mercados. El acto, conducido por el chef e 'influencer' Daniel del Toro, ha contado con el apoyo de representantes institucionales y referentes del sector agrícola.
En esta puesta de largo han intervenido el presidente de la Diputación, José Antonio García Alcaina; el consejero de Agricultura de la Junta de Andalucía, Ramón Fernández-Pacheco; el presidente de Coexphal, Juan Antonio González, y el director de Acolor Agencia, David Baños.
Durante sus intervenciones se ha subrayado la "importancia estratégica" de Almería como huerta de Europa y la "ventaja competitiva" que supone ofrecer un producto de "proximidad, sostenible y con el máximo sabor desde el inicio de la primavera".
El lanzamiento ha incluido la proyección de una pieza audiovisual centrada en la esencia de 'La que más sabe', en la que se resaltan la calidad de la sandía y el saber hacer de los agricultores, "que hacen posible que esta sandía sea la más madrugadora del continente".
A continuación, la sandía ha vuelto a ser protagonista en un 'showcooking' en directo en el que Daniel del Toro, junto a cocineros de la provincia, ha demostrado la versatilidad gastronómica de este fruto con distintas elaboraciones que han podido degustar los asistentes.
Cata de vinos almerienses y cocina en directo
La jornada ha incluido igualmente una cata de vinos de la provincia dirigida por el sumiller José Antonio Moreno, que ha guiado una degustación de distintas referencias de bodegas integradas en 'Sabores Almería'. Paralelamente, las bodegas Palomillo, Sierra Almagrera y Cepa Bosquet, presentes en el estand, han aprovechado la cita para mostrar sus nuevas etiquetas.
En la presentación-cata se han descorchado nueve vinos almerienses: "Está por Venir", "Está por Venir Barrica" e "Inés del Alma Mía", de Bodegas Palomillo; "Vijiriego Brut", "Cepa Bosquet Chardonnay" y "Petit Verdot", de Cepa Bosquet; y "Antas Garnacha Rosado", "Antas Petit Verdot" y "Caballo Español", de Sierra Almagrera.
En el apartado culinario, Luis Arango, de Arango Casa de Vinos, ha sido el encargado de estrenar los fogones de la cocina Dekton by Cosentino en el estand almeriense con la propuesta 'De las montañas al Mediterráneo', en la que ha unido carnes y pescados de la provincia mediante un plato de salmonete semicurado con emulsión de coco, polen de Sierra de los Filabres y perlas de yuzu.
La chef Noelia Carrión ha tomado el relevo con el 'showcooking' 'Desierto y primavera', basado en conejo sobre pan de pita con babaganús, nopales, presules, salsa de "totamete" de Suflí, vino, brotes de cebollino y Oro del Desierto.
El cierre del primer día ha corrido a cargo de Borja González, del restaurante Alquímico, que ha presentado 'Almería. Tierra de sabores', un postre elaborado con panacotta de Sweet Palermo Chocolate, Palermo caramelizado, merengue seco de limón, abatonca y mermelada de Sweet palermo y limón negro.
En total, 24 empresas de la provincia forman parte este año del expositor de 'Sabores Almería': Industrias Cárnicas Diego Molina, CASI, Peña Cruz, Óleo Almanzora, Jamones Tío Emilio, Lorusso, Industrias Cárnicas Campohermoso, Bodega Palomillo, Aquí Carboneras, Cocinatur, Bodega Cepa Bosquet, Luxeapers, La Tijoleña, Jamones Pedro Castaño, Bodega Sierra Almagrera, Oro del Desierto, Raíces de Almajalejo, Jamones Serón Checa, Q Delicias, Conservas Almanzora, Miel Sierra de Filabres, Flor de Sal de Cabo de Gata, Patatas Sabores de Serón y Vegavilanos.
Junto a ellas, la asociación 'Almería Gastronómica' acude a la feria con los chefs Luis Arango, Noelia Carrión, Borja González, Francisco Pozo, Estefanía Marchal, Juan Manuel Domínguez, Arpit Aneja, Fran Kis y Manu López como embajadores culinarios de la provincia.
El sumiller José Antonio Moreno será el responsable de los maridajes con vinos almerienses, mientras que Emilio J. García Ortigosa se ocupará del corte de jamón de Hijate y el maestro panadero José Carlos Salinas mostrará en directo el proceso de elaboración del pan.
Agenda de Sabores Almería en el Salón Gourmets
La programación de los próximos días contempla para este martes, 14 de abril, la presentación de los productos de Aceites OleoAlmanzora a las 10,30 horas; los 'showcookings' de Fran Pozo, del Restaurante Alinea, a las 11,30 horas, y de Estefanía Marchal, también del Restaurante Alinea, a las 12,30 horas.
Ese mismo día se celebrará la presentación de Jamones Tío Emilio con Emilio García Ortigosa a las 13,30 horas; el 'showcooking' de Juan Manuel Domínguez, del Hotel Playadulce, a las 14,30 horas; y la presentación de Industrias Cárnicas Diego Molina a las 15,30 horas.
El miércoles, 15 de abril, el programa continuará con la presentación de los productos de Obrador Las Pitas junto al maestro panadero Carlos Salinas a las 11,30 horas; la presentación de Aceite Verde Calas a las 12,30 horas, y el 'showcooking' de Arpit Aneja, del Restaurante Wassy, a las 13,30 horas.
El jueves, 16 de abril, se pondrá el broche final a la presencia de 'Sabores Almería' en el Salón Gourmets con la presentación de Aceites Almejalejo a las 11,00 horas; el 'showcooking' de Fran Kis, del Restaurante El Nido, a las 12,00 horas, y el de Manuel López, del Restaurante El Edén, a las 13,00 horas, con la propuesta 'Raíces y marea'.