El diminuto municipio de Torre de las Arcas (Teruel), con alrededor de una veintena de vecinos empadronados, celebrará el próximo 10 de enero la VI Feria de la Trufa de Secano, según ha señalado el comité organizador.
El programa de este año incluye propuestas dirigidas a todos los públicos y mantiene el enfoque divulgativo y participativo que ha definido a este evento desde sus inicios.
A las 10.30 horas está prevista la inauguración oficial, momento en el que también abrirá sus puertas el mercado agroalimentario. Seguidamente, especialistas del sector ofrecerán una charla técnica de truficultura orientada tanto a profesionales como a aficionados.
Durante la jornada se ofrecerá una degustación gastronómica compuesta por tres tapas elaboradas con trufa de secano, maridadas con vino y cerveza, al precio de siete euros. Más tarde tendrá lugar una comida de hermandad para los asistentes.
La trufa de secano de Torre de las Arcas se ha consolidado como un producto de referencia por sus singulares características organolépticas, fruto de unas condiciones climáticas y geográficas muy específicas: elevada altitud, suelos calcáreos, clima continental riguroso y masas forestales y plantaciones bien conservadas.
Gracias a este entorno se obtienen trufas de aroma muy intenso y sabor profundo, altamente valoradas por cocineros y especialistas. El trabajo de los productores locales, apoyado en técnicas sostenibles y en un conocimiento detallado del terreno, ha permitido afianzar este cultivo como un elemento de identidad y una apuesta de futuro para la comarca.
La organización de la feria es posible por la implicación conjunta del Ayuntamiento, los habitantes y los truficultores del municipio, que cada año se esfuerzan por convertir Torre de las Arcas en un punto de encuentro, promoción del medio rural y convivencia.