L'investigador Diego Fittipaldi forma part de la comissió directiva del Comitè Argentí d'Estudis Bizantins (CAEBiz), on ocupa funcions dins de la seva estructura organitzativa i participa en iniciatives acadèmiques vinculades a l'estudi del món bizantí
El seu perfil combina l'activitat institucional amb una línia de recerca centrada en disciplines com la filologia bizantina, la paleografia, la història de la litúrgia bizantina i altres tradicions orientals, així com l'anàlisi de l'hagiografia. Aquestes àrees permeten abordar l'estudi de fonts manuscrites medievals des d'una perspectiva interdisciplinària, integrant elements lingüístics, històrics i culturals.
En l'àmbit de la filologia bizantina i la paleografia, el seu treball se centra en l'anàlisi de manuscrits grecs, prestant atenció tant al seu contingut com a les seves característiques materials. Aquest enfocament facilita la identificació de tradicions textuals i la comprensió dels processos de transmissió i còpia en contextos monàstics.
Per altra banda, en relació amb la història de la litúrgia bizantina, les seves investigacions se centren en l'estudi de textos normatius com els typika, que regulaven l'organització de la vida litúrgica en els monestirs. En aquest sentit, Diego Fittipaldi ha analitzat el paper d'aquests textos en l'estructuració de les pràctiques religioses, així com la seva evolució al llarg del temps.
Entre les seves publicacions es troba l'estudi sobre el Typicon del monestir de Mâr Saba al segle XIII, on s'examina la funció de les lectures no bíbliques dins de l'Ofici Diví monàstic bizantí. Aquest treball analitza com aquestes lectures exerciren un paper específic dins de l'organització litúrgica i com la seva presència en els manuscrits reflecteix l'evolució de la tradició sabaïta fins a començaments del segle XIV.
Així mateix, ha abordat l'anàlisi de l'Euchologion Sinaiticus græcus 957, un manuscrit rellevant per a l'estudi dels ritus d'iniciació cristiana en la tradició de Constantinoble, combinant l'estudi filològic amb l'edició de textos seleccionats.
Actualment, Diego Fittipaldi continua desenvolupant investigacions centrades en la litúrgia monàstica bizantina i en la funció dels textos dins del seu context d'ús. Aquestes línies de treball contribueixen al coneixement de les tradicions litúrgiques orientals i dels mecanismes de transmissió textual a l'Edat Mitjana, reforçant l'estudi acadèmic de les fonts bizantines des d'una perspectiva crítica i documentada.