El sector del dulce se prepara para la próxima campaña navideña con una visión positiva, al prever un incremento de la facturación de entre el 3% y el 4%, en línea con el avance registrado el año pasado, pese a haber sido un ejercicio marcado por la moderación del consumo, según señala la Asociación Española del Dulce (Produlce).
“Las previsiones apuntan a que la campaña 2025 mantendrá una evolución positiva, en línea con el crecimiento del año anterior. Esto refleja la capacidad del sector para adaptarse y seguir siendo un referente en el consumo navideño”, ha asegurado el secretario general de Produlce, Rubén Moreno.
El Informe Anual Produlce 2024 recoge que la categoría de turrones y mazapanes cerró el último ejercicio con una facturación de 361 millones de euros (+3,7%) y un consumo nacional de 290 millones de euros (+4,2%), lo que supone alrededor del 80% del conjunto del sector.
Produlce subraya que esta categoría continúa siendo un emblema gastronómico y cultural, apoyado en materias primas en su mayoría de origen nacional, un tejido de empresas altamente especializado y un saber hacer tradicional que actúa como rasgo distintivo, especialmente en los mercados exteriores.
“Los turrones y mazapanes son una costumbre profundamente arraigada en nuestro país. Más allá del contexto económico, representan un símbolo de celebración, unión y calidad”, ha reiterado Moreno.
La campaña navideña actual confirma asimismo la capacidad de la industria para conjugar tradición y modernidad mediante la incorporación de nuevos sabores, formatos y propuestas ajustadas a los gustos actuales del consumidor. Esta línea de trabajo potencia tanto el atractivo de la categoría en el mercado nacional como su expansión en el exterior, al ofrecer simultáneamente tradición e innovación, consolidando año tras año un modelo de éxito.
Según Moreno, la innovación en la industria del dulce evidencia cómo la oferta “evoluciona hacia modelos más versátiles y equilibrados”, con referencias reducidas en azúcar, alternativas 'plant-based' y productos elaborados con ingredientes de origen sostenible. Paralelamente, las compañías impulsan colaboraciones con la alta gastronomía y desarrollan formatos adaptados al nuevo consumidor y a sus hábitos de vida.
Desestacionalizar el consumo de turrones y mazapanes
Aunque en torno al 80% del consumo de dulces navideños sigue concentrándose en las semanas previas a las fiestas, el sector detecta una transformación paulatina en los patrones de compra.
En este sentido, la ampliación de formatos, una mayor presencia en el canal retail y la evolución de las preferencias de los consumidores están facilitando que el consumo se prolongue más allá del mes de diciembre.
“Observamos cómo los turrones, mazapanes y otros dulces tradicionales empiezan a tener cabida en momentos distintos a la campaña navideña. La innovación y la adaptación de la oferta permiten que estos productos se disfruten durante todo el año, lo que abre nuevas oportunidades para la industria”, ha subrayado Rubén Moreno.