El reconocido cocinero y empresario Ferran Adrià ha destacado la importancia de la formación en gestión empresarial y financiera para los emprendedores del sector de la restauración, subrayando que “ya no vale con tener ilusión y montar un bar, hay que tener educación empresarial y financiera”. Además, ha resaltado la importancia de realizar un análisis de mercado exhaustivo antes de abrir un nuevo establecimiento.
En un evento coorganizado por Telefónica, la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) y la Universitat Pompeu Fabra (UPF), Adrià ha mencionado la relevancia de cuestionarse sobre la necesidad y ubicación de un nuevo negocio, así como de definir cuáles serán sus ventajas competitivas antes de su lanzamiento.
De igual forma, ha valorado la contribución de la Inteligencia Artificial en diversos sectores, aunque ha enfatizado la importancia de la formación profesional en áreas menos automatizadas. Adrià, quien es embajador de Telefónica desde 2010 y ha participado en la gira ‘Conecta Innovación: Universidad, Empresa y Futuro’, ha defendido firmemente el apoyo a los investigadores y ha cuestionado cómo competir con gigantes tecnológicos que invierten enormemente en investigación. Ha instado a identificar y promover las fortalezas de España a nivel internacional.
En su intervención, Adrià ha compartido su visión sobre el éxito empresarial, que incluye una ventaja competitiva clara, una sólida gestión empresarial y financiera, y una actitud innovadora. Durante su participación en la gira, celebrada en el edificio Vèrtex de la UPC, también ha criticado la naturaleza efímera de la información que ofrecen plataformas como ChatGPT, diferenciándola del conocimiento profundo.
Adrià también ha explorado la aplicación de su metodología de investigación Sapiens durante las visitas a distintas universidades, demostrando su utilidad más allá del ámbito culinario.