QUIÉN ES QUIÉN
A MANO ALZADA
El Grupo Empresarial Bambú Restauración, reconocido internacionalmente en el ámbito de la alta cocina japonesa con establecimientos como 99 Sushi Bar y KO by 99 Sushi Bar, ha consumado este jueves su fusión con Ninety Nine SB Investment LLC, de Abu Dabi, a través de un fondo emiratí, tal como se ha detallado en un comunicado.
En detalle, Grupo Bambú se integra con esta firma, creada en 2017 con el propósito de fortalecer y llevar la marca 99 Sushi Bar a una dimensión global, mientras que el fondo emiratí ha adquirido una participación mayoritaria en Grupo Bambú.
Esta alianza tiene como finalidad el “crecimiento global y continuar con la expansión internacional de la marca bajo un único ente empresarial”, según ha mencionado el grupo.
Con la oficialización de esta unión, Jaime Castañeda, de Ninety Nine SB Investment LLC, asume el cargo de consejero delegado global del grupo. Por su parte, los hermanos Fernando y Pedro de León, fundadores de Grupo Bambú, continuarán en el consejo de administración para contribuir al desarrollo de la nueva entidad.
El grupo ha aclarado que esta fusión no modifica el concepto de KO by 99 Sushi Bar, que permanecerá bajo la gestión de los hermanos De León.
El recién formado conglomerado, que ahora posee cerca de 400 empleados y 10 restaurantes, también está planificando la inauguración en 2026 de tres nuevos locales y otro más en 2027.
Para marzo de 2026, 99 Sushi Bar inaugurará su primer establecimiento en Londres, en Mayfair, donde las obras están bastante avanzadas. Se agregarán locales en Budapest, en el nuevo hotel St. Regis Budapest, previsto para mayo de 2026, y en Doha (Catar), en el centro histórico cultural Katara, después del verano del mismo año.
En 2027, 99 Sushi Bar planea su llegada a Estados Unidos, específicamente a Miami, donde se negocia el arrendamiento de un espacio destacado en el barrio de Brickell y se está organizando la constitución de la empresa en territorio americano.
«Es llevar la enseña 99 Sushi Bar a tantas ciudades como nos propongamos para seguir haciendo de nuestro grupo una empresa global. La filosofía que nos acompaña desde nuestros comienzos es simple, pero inamovible: ser los mejores y ofrecer la perfección a través de nuestra cocina, el servicio y la interacción con nuestros clientes», ha expresado Fernando de León.
«Compartimos los mismos valores de disciplina, excelencia, autenticidad y respeto en todos nuestros restaurantes, siempre sostenidos por equipos que se enorgullecen de representar el número 99. Confiamos en que este proyecto continúe por muchos más años conquistando los paladares de clientes de muchas más ciudades, y estamos seguros de que se abre una fascinante etapa», ha agregado.
Grupo Bambú se inició en febrero de 2005 con la apertura de 19 Sushi Bar en Madrid, seguido por la expansión de 99 Sushi Bar en varias localizaciones y la creación del concepto 99 KO Sushi Bar, galardonado con una estrella Michelin. La firma ha consolidado su presencia internacional con aperturas en Abu Dabi, Dubái, Rabat y Mónaco, y más recientemente, una nueva versión de KO by 99 Sushi Bar en Madrid.
