Minor Hotels ha comunicado este jueves, a través de su enseña de gama alta NH Collection Hotels & Resorts, la puesta en marcha del nuevo NH Collection Palacio de Córdoba, un hotel de cinco estrellas ubicado en un palacete del siglo XVIII en el corazón de la Judería de la capital cordobesa.
El establecimiento nace tras la profunda renovación del antiguo NH Collection Amistad de Córdoba y se levanta sobre un tramo de la antigua muralla y un conjunto de casas señoriales de los siglos XVII y XVIII, catalogadas como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Este nuevo hotel dispone de 89 habitaciones, entre ellas doce Junior Suites y cinco Suites, y presenta un diseño actualizado que persigue integrar el legado arquitectónico original con un interiorismo de corte contemporáneo.
NH Collection Palacio de Córdoba refuerza su conexión con la ciudad manteniendo y poniendo en valor los elementos arquitectónicos preexistentes, subrayando así su carácter histórico. La impronta cordobesa se preserva mediante sus patios tradicionales, arcos, carpinterías y techos decorados, reinterpretados con una imagen actual.
Entre los espacios más singulares destaca el patio interior de estilo mudéjar, con arcos de ladrillo del siglo XVI, considerado uno de los rincones más representativos del conjunto, junto a la fachada de estilo neoclásico incorporada en las sucesivas transformaciones del edificio.
Situado en la icónica Plaza de Maimónides, el hotel refuerza la apuesta del grupo por el segmento de lujo y la hospitalidad de alto nivel en la ciudad califal, y se alinea con la estrategia de Minor Hotels de reposicionar inmuebles históricos en grandes destinos urbanos, elevando los estándares de servicio y calidad para el viajero premium.
Gastronomía de Tablafina en Córdoba
La inauguración del hotel supone también la llegada a Córdoba de Tablafina, el concepto gastronómico de la marca que ya funciona en otras cuatro ciudades españolas y que desembarca ahora en su tercera capital andaluza.
El restaurante se instala en una de las casas nobles del complejo y reparte su superficie entre tres patios característicos: el Patio de Petra, el Mudéjar –que mantiene su claustro original– y el del Compás, que actúa como entrada principal desde la plaza.
Con un aforo para 90 comensales, la propuesta culinaria de Tablafina se enfoca en el producto de proximidad y la cocina tradicional, interpretada desde una óptica refinada e integrada en el entorno cultural del barrio, a pocos metros de la Mezquita-Catedral y la Casa Andalusí.
Tomando como referencia las tascas y tabernas españolas, la carta de Tablafina combina clásicos como embutidos ibéricos, conservas y quesos con recetas locales agrupadas bajo la sección “Esencia Cordobesa”, donde figuran elaboraciones emblemáticas como el salmorejo, el rabo de toro deshuesado o el flamenquín especial. A ello se añaden las “Sugerencias del chef”, centradas en productos de temporada y versiones creativas de la gastronomía andaluza.