Paco Morales, distinguido como Mejor Jefe de Cocina 2025 por la Real Academia de Gastronomía

El chef cordobés Paco Morales ha sido reconocido con el Premio Nacional de Gastronomía a Mejor Jefe de Cocina 2025, un galardón otorgado por la Real Academia de Gastronomía, según lo anunciado en su último comunicado.

Morales, cuya carrera ha florecido tras pasar por cocinas de renombre como Mugaritz y elBulli, y tras liderar iniciativas como Senzone o la cocina del Hotel Ferrero, ha conquistado este premio después de abrir su propio restaurante, Noor, en Córdoba en 2016, establecimiento que ostenta tres estrellas Michelin.

El jurado, presidido por Ángel León de Aponiente y compuesto por figuras como Oriol Castro (Disfrutar) y Ricard Camarena (Ricard Camarena), además de los académicos Borja Beneyto, Cuchita Lluch, José Carlos Capel y Lourdes Plana, y los directivos Luis Suárez de Lezo y Miguel Loya de la RAG, ha elogiado la trayectoria de Morales, destacando su filosofía culinaria y su audaz apuesta por su tierra.

Ángel León ha expresado que Morales posee «una forma de contar su cocina única». «Ves un plato de Paco desde cualquier parte del mundo y lo reconoces. Tener un sello tan personal es muy difícil», ha afirmado.

Además, la Real Academia de Gastronomía ha destacado que este premio tiene «mucho significado», enfatizando que la gastronomía va más allá de la simple alimentación y es una manifestación de cultura, tradición e historia, aspectos que Morales representa excelentemente, según Luis Suárez de Lezo.

Paco Morales, por su parte, ha mostrado su gratitud por el premio. «Recibir el Premio Nacional de Gastronomía trasciende por completo al reconocimiento individual. Siento una emoción tan profunda que me hace recordar todo lo vivido hasta ahora, cada servicio, cada investigación, cada conversación con historiadores y artistas, cada plato que hemos creado estos 10 años en Noor. Siempre he creído que la gastronomía es una forma de pensamiento, una expresión cultural que permite contar quiénes fuimos y hacia dónde podemos ir», ha declarado.

La ceremonia de entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía 2025 se llevará a cabo el 20 de octubre en Granada, marcando la primera ocasión en que el evento se celebre fuera de Madrid, en un esfuerzo por destacar las identidades locales.