La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha comunicado una alerta sanitaria tras detectarse presencia de “Listeria monocytogenes” en un lote de salmón ahumado de la marca Skandia elaborado en España.
El aviso afecta al producto denominado “Salmón noruego ahumado”, de la marca Skandia, presentado en blíster de plástico, identificado con el número de lote 361214 y con fecha de caducidad 13/04/2026.
La notificación se ha remitido a las autoridades competentes de las comunidades autónomas mediante el Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), con el fin de comprobar que el lote implicado se retira de todos los puntos de venta.
La AESAN insta a quienes tengan en casa unidades incluidas en esta alerta a no consumirlas bajo ningún concepto. Si se hubiera ingerido producto del lote afectado y aparecieran síntomas compatibles con listeriosis, como vómitos, diarrea o fiebre, la recomendación es acudir cuanto antes a un centro sanitario.
En el caso de mujeres embarazadas, la Agencia aconseja revisar las recomendaciones específicas de consumo durante la gestación elaboradas por la AESAN, donde se recogen pautas de higiene alimentaria esenciales para este colectivo y un listado de alimentos que deben evitarse en el embarazo por su asociación con determinados riesgos biológicos, entre ellos “Listeria monocytogenes”. Además, se subraya la necesidad de extremar la limpieza en la cocina para impedir la contaminación cruzada con otros alimentos.
¿Qué es la listeriosis?
Según explica la AESAN en su “web”, la listeriosis es una infección de transmisión alimentaria provocada por la bacteria “Listeria monocytogenes”, capaz de formar biopelículas o biofilms sobre numerosas superficies empleadas en la industria alimentaria. Este biofilm confiere a la bacteria mayor resistencia a su eliminación, de modo que puede permanecer incluso después de los procesos habituales de limpieza y desinfección.
La vía principal de contagio en humanos es la ingesta de alimentos contaminados, sobre todo aquellos listos para su consumo, que se conservan en refrigeración y tienen una vida útil prolongada, como los productos de la pesca ahumados, ciertos productos cárnicos sometidos a tratamiento térmico y quesos de pasta blanda.
Los alimentos asociados con mayor frecuencia a la listeriosis son precisamente los listos para el consumo refrigerados con vida útil larga. Entre ellos se incluyen salchichas cocidas o patés; pescados ahumados; productos lácteos como quesos de pasta blanda, leche cruda y helados elaborados con leche cruda, además de ensaladas preparadas, verduras y frutas frescas.
En personas sanas, la infección suele pasar desapercibida o manifestarse con molestias digestivas leves, fiebre y dolores musculares. Sin embargo, en grupos vulnerables, como personas inmunodeprimidas, de edad avanzada, niños y mujeres embarazadas, pueden aparecer cuadros graves, entre ellos meningitis, septicemia, aborto espontáneo, muerte fetal o parto prematuro. Aunque la listeriosis no es muy habitual, la AESAN recuerda que en los casos graves presenta una tasa de mortalidad elevada, en torno al 30%.
Por último, la Agencia señala que el periodo de incubación suele situarse entre 1 y 2 semanas, si bien puede variar desde unos pocos días hasta 3 meses. Este amplio intervalo dificulta en muchos casos identificar con precisión el alimento que originó la infección.