La mejor tolerancia digestiva y el impacto positivo sobre la microbiota sitúan a los lácteos de cabra como una opción interesante dentro de la alimentación, especialmente para quienes desean diversificar su perfil nutricional o sufren molestias digestivas, según subrayan distintos divulgadores en nutrición y salud.
Este análisis se ha abordado en profundidad durante el evento 'Entender lo que comemos', celebrado en Letur (Albacete) y organizado por Cantero de Letur, que ha reunido a la nutricionista Blanca García-Orea y al divulgador en salud Marcos Vázquez.
García-Orea sostiene que la buena digestibilidad de los lácteos de cabra resulta de ayuda en personas con alteraciones digestivas. "La cabra acaba siendo el alimento que mejor se tolera. Al tener menos lactosa, es más digerible", ha señalado la especialista, que puntualiza que esta tolerancia aumenta cuando se trata de productos fermentados.
En esta línea, ha explicado que la proteína beta caseína A1, presente en la leche de vaca y lácteos de vaca, es "algo más inflamatoria", según algunos estudios, y "sin embargo la beta caseína tipo A2, que contienen los lácteos de cabra y oveja, es más parecida a la leche materna y se digiere mejor".
Asimismo, ha recordado que los alimentos probióticos como el kéfir o el yogur aportan "bacterias buenas", es decir, los microorganismos que enriquecen la microbiota, el conjunto de seres vivos que actúan como barrera de protección frente a diversas enfermedades.
Estas bacterias "buenas" contribuyen a "sintetizar las vitaminas del grupo B y vitamina K que el ser humano no es capaz de sintetizar por si mismo", y también participan en la digestión de "la fibra" --el alimento de las "bacterias buenas"--, que el organismo humano tampoco puede descomponer por sí solo.
La nutricionista ha insistido, además, en que una pauta de alimentación saludable es clave para preservar el equilibrio de la microbiota. "Cuando un intestino funciona bien va a dejar pasar lo bueno y si no, esa cremallera estará abierta, y pasará a la sangre lo bueno y lo malo, con más probabilidad de tener cualquier tipo de enfermedad".
Reducir la inflamación y mejorar la tolerancia
Por su parte, Marcos Vázquez ha destacado que la ingesta de lácteos fermentados en general, y en particular los de cabra, "reduce los niveles de inflamación" y ejerce un "efecto seguro regulador sobre la microbiota".
Según ha explicado, los lácteos de cabra concentran una mayor cantidad de proteína, "muy necesaria" en la dieta, y representan una alternativa válida para quienes experimentan molestias intestinales con los lácteos de vaca, ya que "pueden tolerar perfectamente los de cabra", al contar con "unos ácidos grasos más pequeñitos y por tanto más fácilmente asimilables", además de contener proteína beta caseína A2, de digestión más sencilla.
Para estos perfiles, Vázquez propone dar una "oportunidad" a los lácteos de cabra, con el fin de aprovechar sus posibles ventajas en términos de digestibilidad.
Durante su intervención, también ha tratado de desmontar varios mitos vinculados a los lácteos, un grupo de alimentos que con frecuencia se percibe como "sospechoso" en un contexto marcado por el "ruido mediático" y la influencia de las redes sociales.
Entre estos tópicos, ha citado la creencia de que "todos los lácteos son iguales", cuando en realidad conviene priorizar aquellos que no lleven azúcares añadidos, o la idea de que "los desnatados son mejores" que los enteros, algo que la evidencia científica ha puesto en entredicho.
Otros factores clave para la salud
Más allá del papel de los lácteos en la dieta, ambos divulgadores han atendido las preguntas surgidas en este encuentro celebrado en la localidad albaceteña.
En sus respuestas, han coincidido en que un buen descanso, la práctica regular de actividad física y el consumo de comida real constituyen la combinación más adecuada para favorecer una mayor longevidad.