American Express ha puesto en valor el trabajo de 12 restaurantes que sobresalen por su carácter innovador, su visión de futuro y su aportación al tejido económico de sus entornos en la IV edición de los Premios Restaurante con Esencia.
Según ha indicado American Express en un comunicado, en todo el país “pequeños restaurantes independientes están demostrando que la innovación y las prácticas empresariales responsables son el motor de la nueva gastronomía española”.
Con el objetivo de visibilizar su talento y el impacto que generan en la economía local, la compañía ha celebrado la cuarta edición de los Premios Restaurante con Esencia, un proyecto que distingue a aquellos locales que están transformando el sector desde la autenticidad y el compromiso.
Premio Esencia Innovadora
La categoría Esencia Innovadora distingue a aquellos restaurantes que actualizan la tradición desde una perspectiva contemporánea, aunando técnica, identidad y una propuesta capaz de sorprender al cliente. En esta convocatoria, el jurado ha prestado especial atención a iniciativas con un concepto bien definido y una experiencia claramente diferenciadora, ha detallado la empresa.
En el apartado de restaurantes con un ticket medio por debajo de 50 euros, el galardón ha sido para Tapán Barcelona, cuya oferta de cocina caucásica integra las tradiciones armenia y georgiana en “un viaje gastronómico que trasciende fronteras”.
En la franja de locales con un ticket superior a 50 euros, el premio ha recaído en Dexcaro (Denia), un proyecto de vocación global que “convierte cada plato en un recorrido por distintas culturas culinarias, combinando fusión de sabores internacionales y una cuidada puesta en escena”.
El cuadro de honor de esta categoría se completa con Vandal Palma, primer finalista, y con Alfonso X el Sabio (Cazorla, Jaén), segundo finalista en el tramo de ticket medio superior a 50 euros. En el segmento de precio medio por comensal inferior a 50 euros, también se reconoce a B de Bocata (Barcelona) como primer finalista y a Mama Pizza (Cala Ratjada, Mallorca) como segundo finalista.
Premio Esencia Sostenible
La categoría Esencia Sostenible premia a los restaurantes que incorporan criterios responsables en todo su proyecto, desde la elección de los productos hasta la operativa diaria del negocio. En esta edición, el jurado ha valorado de forma especial la apuesta por el producto de proximidad, la trazabilidad de las materias primas, una gestión eficiente de los recursos y la continuidad de la tradición familiar.
En el grupo de restaurantes con un ticket medio inferior a 50 euros, el vencedor ha sido The Rebel Pigs (Valencia), distinguido por su defensa del producto nacional y de cercanía, la colaboración con ganaderos que practican una cría responsable y el uso prioritario de materias primas locales y de temporada.
En la categoría de locales con un ticket superior a 50 euros, el reconocimiento principal ha sido para Restaurante Versátil (Zarza de Granadilla, Cáceres). El jurado ha subrayado su “firme protagonismo del producto extremeño de temporada, así como su apuesta por una cocina de proximidad que pone en valor los recursos y sabores de la tierra desde una perspectiva contemporánea”.
El listado de premiados se completa con Bar del Pòsit (Cambrils, Tarragona), primer finalista en el tramo de ticket medio inferior a 50 euros; La Lobita (Navaleno, Soria), primer finalista para ticket medio superior a 50 euros; Vapor Gastronòmic (Terrassa), segundo finalista en el segmento por debajo de 50 euros, y Arcano Restaurant (Barcelona), segundo finalista para el tramo de más de 50 euros.
La ceremonia de entrega de premios de esta edición se ha celebrado en la sede oficial de American Express en Madrid y ha reunido a diferentes profesionales del ámbito gastronómico.
El jurado ha estado encabezado por el chef Rafa Zafra, propietario de los restaurantes Estimar (Barcelona y Madrid) y Jondal (Ibiza), y ha contado con la participación del secretario general de Hostelería de España, Emilio Gallego, y de la periodista gastronómica y redactora jefa de Metrópoli, Viajes y Yo Dona, Amaya García Ortiz de Jocano.
La vicepresidenta y directora general del área de Establecimientos de American Express para Europa continental, Julia López, ha señalado que es “un orgullo constatar que, desde su lanzamiento en 2022, los Premios Restaurante con Esencia de American Express han reconocido a 57 restauradores de todo el país, promocionando modelos de negocio que combinan tradición, innovación y prácticas culinarias responsables”.
“La diversidad de los restaurantes reconocidos en esta edición refleja la riqueza y el dinamismo del panorama gastronómico español. Desde grandes ciudades hasta entornos rurales, pequeños y medianos establecimientos están liderando propuestas innovadoras que fortalecen el tejido económico y social de sus comunidades”, ha añadido.
Impulso al talento independiente y a los negocios locales
Según la compañía, con esta cuarta edición, los Premios Restaurante con Esencia de American Express “consolidan su papel como altavoz del talento independiente y del impacto positivo que los pequeños restaurantes generan en sus comunidades”. Asimismo, ha remarcado que “esta iniciativa reafirma el compromiso de la compañía con la restauración española y con proyectos que combinan excelencia gastronómica, innovación y una gestión eficiente de los recursos”.
Este programa se suma a otras acciones con las que American Express respalda a los negocios locales en España. Entre ellas, el programa “Backing International Small Restaurants”, que otorga ayudas económicas directas a restaurantes independientes que tienen un impacto significativo en sus barrios, preservan el patrimonio culinario y crean empleo local, o “Shop Small”, una campaña diseñada para incentivar el consumo de los titulares de tarjetas American Express en los comercios adheridos con el fin de dinamizar el consumo de proximidad.