A lo largo de esta semana arrancará la campaña de recogida del ajo en la provincia de Córdoba, en torno al 15 de mayo. Los trabajos comenzarán con la variedad 'spring' y se rematarán con el ajo morado. El presidente de la sectorial del ajo de Asaja Córdoba, Miguel del Pino, calcula “un incremento de la cosecha de entre un 40% y un 50% respecto al año pasado, que superó levemente las 8.000 toneladas”.
Tal y como ha difundido Asaja Córdoba en un comunicado, Del Pino ha destacado que se trata de “un dato muy positivo, impulsado fundamentalmente por las abundantes lluvias de invierno” y que, de acuerdo con los datos oficiales presentados en la última asamblea de la Mesa Nacional del Ajo, la provincia de Córdoba, con una superficie sembrada de 900 hectáreas, alcanzará “una producción estimada de 11.100 toneladas, lo que certifica la recuperación productiva frente al ejercicio anterior”.
Aunque “se espera una calidad excelente, la superficie cultivada en la provincia se mantiene estancada en cifras históricamente bajas”. La superficie actual “se sitúa por debajo de las 1.000 hectáreas, muy lejos de las 7.000 que la provincia llegó a albergar en otras épocas”.
Esta situación responde sobre todo a la duda permanente sobre la disponibilidad de agua en el periodo de siembra (otoño e invierno) y a “los elevados costes de producción”, que ahora se mueven entre 12.000 y 15.000 euros por hectárea. Esta “falta de garantías hídricas ha obligado a muchos productores cordobeses a desplazar sus plantaciones a provincias vecinas, como Granada o Málaga, o incluso a otras regiones, como Castilla-La Mancha” o a Valladolid, en Castilla y León.
Contexto andaluz y nacional
En el conjunto de la comunidad autónoma, “Andalucía refleja un comportamiento globalmente positivo para esta campaña”. Las proyecciones para 2026 sitúan “la superficie cultivada andaluza en 3.360 hectáreas”. Respecto al volumen, “se esperan 37.800 toneladas en toda la comunidad, lo que representa un considerable aumento del 31,4% respecto al volumen del año 2025”.
En el ámbito estatal y según las cifras que maneja Asaja, España dispone este año de “una superficie cultivada de 24.400 hectáreas y una previsión de producción que alcanza las 237.800 toneladas”.
“Grave amenaza” del ajo egipcio
No obstante, “las buenas perspectivas de cosecha se ven ensombrecidas por la profunda preocupación del sector ante la pérdida de mercados y la caída de precios”. Este escenario se atribuye directamente a “la entrada masiva y temprana de producciones desde Egipto, un enemigo peligroso que satura el mercado europeo antes de que comience la recolección local”. De hecho, “las importaciones de la Unión Europea (UE) procedentes de terceros países han acumulado un crecimiento del 122% en cinco años”.
Dentro de este aumento, “destaca el notable y alarmante crecimiento de las importaciones de la UE procedentes de Egipto, país que se ha convertido en el segundo principal abastecedor, con 19.555 toneladas, solo por detrás de China. Esta cifra supone más del doble de las 9.655 toneladas que Egipto exportó a la UE en 2024”.
Asimismo, “este ajo egipcio entró en 2025 a un precio medio de 1,5 euros el kilo, lo que representa una caída de 20 céntimos por kilo respecto al año anterior, reventando la competitividad del mercado”. A ello se añade “el incremento de los costes logísticos y de los fletes marítimos a causa del conflicto armado en Irán y las tensiones en el transporte internacional”.
Ante este contexto de “grave pérdida de competitividad”, Asaja Córdoba se ha adherido a “las exigencias planteadas en la Mesa Nacional del Ajo para reclamar a la Unión Europea acciones contundentes de defensa comercial”, pidiendo “comprobar si el acuerdo bilateral entre Europa y Egipto contempla la activación de una cláusula de salvaguardia y, en su caso, valorar la posibilidad de promover su aplicación urgente”.
Igualmente, reclama “la actualización del arancel disuasorio de 1.200 euros por tonelada establecido en 2001 para las importaciones chinas, ya que la inflación acumulada del 77% en España entre 2001 y 2025 ha reducido significativamente su verdadera capacidad protectora”.
Por último, desde Asaja se plantea “un refuerzo inmediato de la supervisión y vigilancia en las aduanas europeas, para garantizar que todos los terceros países cumplen de manera estricta los requisitos vigentes, evitando cualquier situación de fraude comercial”.