Más de 80 jóvenes profesionales vinculados a la alta gastronomía, que suman 38 estrellas Michelin y 50 Soles Repsol, se darán cita los días 10 y 11 de mayo en Casas Ibáñez (Albacete) en la primera edición de “(SOY) La Generación-Retiro Joven Talento”, según ha señalado la organización.
Este encuentro estratégico de la nueva generación gastronómica a escala internacional se celebrará en esta localidad albaceteña, lugar de origen de Javi Sanz y Juan Sahuquillo (Cañitas Maite), convertida en referente del despegue de esta hornada de cocineros, ya que allí desarrollan su propuesta culinaria.
Así, Casas Ibáñez trasciende la idea de simple escenario físico y encarna los principios que inspiran a estos nuevos talentos de la alta cocina: una apuesta decidida por lo natural, lo orgánico, la sencillez y la honestidad, junto con la búsqueda de modelos empresariales sostenibles en el tiempo, alejándose de dinámicas de la vieja escuela que generaron tensiones en el sector y en sus plantillas.
El propósito central de esta reunión de jóvenes cocineros es consensuar una visión común y marcar una hoja de ruta compartida para los próximos tres años, creando un marco de trabajo que les permita avanzar de forma cohesionada como generación.
El retiro se hace posible gracias al apoyo de Joselito, Raíz Culinaria, Real Academia de Gastronomía, Hendi, Alimentos de España, Huevos Redondo, TheFork y CHgroup x Charvet, socios estratégicos en la creación de este espacio de análisis, trabajo conjunto y alineación de objetivos.
Durante la jornada, los chefs redactarán el primer “Manifiesto Joven Talento en España”, una hoja de ruta consensuada por los asistentes que han marcado y siguen marcando una generación y un rumbo en gastronomía.
El encuentro irá más allá de la pura creación culinaria, ya que la nueva generación concibe el restaurante como un ecosistema integral en el que se integran cocina, sala, gestión, comunicación, instituciones y productores. Con esta visión, aprovecharán estos días para compartir experiencias y criterios con la meta de impulsar una gastronomía española más cohesionada, sostenible y competitiva en el ámbito internacional.