El Ayuntamiento de Ciudad Real ha impulsado una visita al Centro de Investigación Agroambiental (CIAG) El Chaparrillo con el objetivo de profundizar en el conocimiento del pistacho mediante un recorrido guiado por sus plantaciones. Durante la actividad se han mostrado los árboles, los sistemas de cultivo y se ha culminado con una cata en la que los asistentes han podido apreciar de primera mano las características organolépticas de este fruto seco.
La propuesta, promovida por la Concejalía de Turismo y pensada para un público familiar, ha aunado divulgación científica, contacto directo con el medio agrario y una experiencia gastronómica participativa.
Según detalla el Consistorio, en la cata desarrollada en las instalaciones del centro se han presentado más de cuatro variedades de pistachos, acompañadas de aceites obtenidos a partir de este mismo fruto. Los asistentes han tenido ocasión de comparar sabores, matices y texturas, ampliando la visión tradicional del pistacho como simple aperitivo y comprobando su potencial en diferentes elaboraciones culinarias.
El Año Gastro estructura 2026 alrededor de doce productos emblemáticos de la provincia, con la finalidad de reforzar el tejido gastronómico local y consolidar a Ciudad Real como un destino de referencia en materia culinaria. La propuesta no se limita a la degustación, sino que pretende explicar los orígenes, los procesos productivos y las propiedades nutricionales de cada alimento, favoreciendo así la formación de la ciudadanía en torno a su patrimonio gastronómico.
La concejal de Turismo, Cristina Galán, ha tomado parte en esta actividad integrada en el Calendario Gastronómico 2026, que reserva el mes de febrero al pistacho tras la celebración, el pasado día 26, del Día Internacional dedicado a este producto.
Galán ha subrayado que el objetivo era observar sobre el terreno las distintas variedades, conocer su evolución en el campo y finalizar con una degustación en un ambiente familiar. “Queríamos que fuera una propuesta educativa, pero también lúdica, y El Chaparrillo ha sido el complemento perfecto”, ha afirmado, mostrando su agradecimiento a la Junta de Comunidades, al personal técnico del centro y a su dirección por la colaboración prestada.
El Chaparrillo, referente europeo en investigación del pistacho
Por su lado, el director del centro, Vicente Alcaide Azcona, ha puesto en valor la trayectoria de la institución como referente en investigación aplicada. “El Chaparrillo es el centro de referencia nacional y me atrevería a decir que incluso europeo en materia de pistacho. Llevamos más de 30 años trabajando en este ámbito”, ha señalado, agradeciendo al Ayuntamiento que haya contado con el equipo técnico para acercar este cultivo a las familias.
A lo largo del recorrido también se han explicado las numerosas aplicaciones del pistacho, desde la alta cocina hasta la obtención de aceites, pastas y otros productos innovadores, así como sus beneficios nutricionales, entre ellos su elevado contenido en ácidos grasos insaturados, antioxidantes naturales y proteína vegetal de alta calidad.