El Consejo Regulador de Vinos de Jerez y Manzanilla de Sanlúcar ha dado a conocer este jueves 9 de abril, en su sede de Jerez de la Frontera (Cádiz), un nuevo espacio orientado a reforzar la formación especializada en los vinos elaborados en el Marco de Jerez. Se trata del Aula Enogastronómica, una instalación concebida para albergar cursos formativos, catas, demostraciones de cocina en directo y propuestas en las que la enología y la gastronomía locales adquieren un papel central.
Según ha detallado la Diputación de Cádiz en una nota, esta Aula Enogastronómica se ha creado dentro de las actuaciones desarrolladas a través de DipuInnova, uno de los programas de la institución provincial destinado a favorecer la modernización de los sectores productivos gaditanos.
El propósito de este nuevo recurso es que tanto profesionales como personas aficionadas al mundo del vino puedan profundizar en la cultura ligada a los vinos de Jerez, abarcando desde su trayectoria histórica hasta los procesos de elaboración de los caldos, así como su apreciación y disfrute, tal y como ha explicado el presidente del Consejo Regulador, César Saldaña, durante la presentación.
La presidenta de la Diputación de Cádiz, Almudena Martínez, ha subrayado "la oportunidad" de esta propuesta del Consejo Regulador, respaldada por la Diputación, remarcando que su lanzamiento coincide con el año en que Jerez ostenta el título de Capital Española de la Gastronomía.
En su intervención, ha defendido que "Más allá del valor económico, el empleo y el desarrollo sostenible de la viticultura, el vino es patrimonio cultural y un símbolo de la identidad de Jerez como de la provincia", añadiendo que "es un pilar de la gastronomía, la economía y el empleo" en la provincia, con incidencia en ámbitos como la restauración, el turismo, la logística o el comercio.
En este marco, la Diputación mantiene su respaldo al sector vitivinícola y, en general, al conjunto del sector primario, facilitando la puesta en marcha de proyectos como este aula formativa, que contribuyen a la proyección de una industria considerada "esencial" para la provincia.
Dentro del programa DipuInnova, el Consejo Regulador ha recibido apoyo económico para la adquisición de kits de vinos y maridaje, la producción de piezas audiovisuales sobre maridajes con vinos de Jerez y recetas tradicionales, la realización de un vídeo promocional y la organización de la Copa Jerez Junior, un certamen enogastronómico dirigido a alumnado de restauración, hostelería, sumillería y cocina.
Al acto de presentación han asistido también la alcaldesa de Jerez, María José García-Pelayo, y la delegada de la Junta de Andalucía en Cádiz, Mercedes Colombo, junto a otros representantes del ámbito político, social y económico.