El Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva (INUO) de la Universidad de Jaén (UJA) se ha aliado con las universidades de Harvard y Navarra para organizar el VI Congreso Internacional sobre Aceites de Oliva y Salud, que tendrá lugar en la capital jiennense los días 11 y 12 de junio.
Respaldado económicamente por la Diputación de Jaén, el encuentro reunirá a algunas de las figuras internacionales más influyentes en el estudio del cáncer, la obesidad o la diabetes y su vínculo con los estilos de vida. Así, la considerada capital mundial del aceite de oliva volverá a erigirse en referente global de la investigación más avanzada sobre el aceite de oliva virgen extra (AOVE) y su impacto en la salud.
En esta cita participarán algunas de las voces científicas más reconocidas en el ámbito de la salud y la nutrición, que presentarán los avances más recientes en áreas de vanguardia como la “Medicina de precisión” o la “Metabolómica”, disciplinas llamadas a transformar en profundidad la práctica médica.
Entre los ponentes estará Frank B. Hu, profesor de Epidemiología y Nutrición en la Universidad de Harvard y uno de los impulsores del macroestudio que situó a los frutos secos como aliados clave en la mejora de la salud cardiovascular.
También intervendrá Miguel Á. Martínez González, epidemiólogo de la nutrición de referencia para comprender el nexo entre salud y dieta mediterránea, además de coordinador del conocido Predimed. Junto a él, participará Heather Eliassen, profesora de Epidemiología en Harvard y responsable de investigaciones sobre biomarcadores capaces de anticipar con años de antelación el diagnóstico de determinados tipos de cáncer.
Otro de los expertos ya confirmados, según ha detallado la UJA, es Pietro Ferrari, responsable de Nutrición en la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer.
Además del programa científico, los asistentes podrán disfrutar de actividades experienciales en torno al AOVE, entre ellas un showcooking con chef con Estrella Michelin, la visita a una almazara y catas guiadas, que servirán para descubrir de primera mano la capital mundial de esta joya gastronómica que es el aceite de oliva virgen extra.