La propuesta de gastronomía sostenible de los Parques Naturales Sierras de Cazorla, Segura y las Villas y de Sierra Mágina, junto a los alimentos amparados por el distintivo de calidad “Degusta Jaén”, se ha convertido en uno de los grandes reclamos de la zona gastronómica de la Feria de los Pueblos.
El presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, ha destacado que este espacio pone de relieve “esa rica y variada gastronomía de la provincia de Jaén” y hace posible “disfrutar y conocer con más detalle la cocina de dos zonas de referencia en nuestra provincia, como son el Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas y el Parque Natural de Sierra Mágina, además de un listado interminable de establecimientos agroalimentarios de calidad”.
Hasta el domingo, este área de la Feria de los Pueblos acogerá diferentes demostraciones culinarias en vivo, en las que se emplearán productos procedentes de estos espacios naturales protegidos. Al mismo tiempo, el público podrá comprar una amplia variedad de referencias de 30 firmas agroalimentarias presentes en el mercado Degusta Jaén.
Reyes ha presenciado el primero de estos showcookings y ha recorrido los distintos estands del mercado. Durante su visita, ha subrayado la importancia de la cocina local como elemento de atracción turística. “Cuando uno visita un territorio, te acuerdas del paisaje, de los monumentos, de la cultura, pero lo que más recuerdas es dónde has comido y qué has comido”, ha afirmado.
Mediante estas sesiones de cocina en directo, las personas que se acerquen a la Feria de los Pueblos “va a tener la oportunidad de comprobar nuestra riqueza gastronómica, en la que confluye la cocina tradicional y de vanguardia y la utilización en la misma de productos Degusta Jaén”.
La chef Sonia Muñoz, del restaurante El Tranco, situado junto al embalse del mismo nombre, en Hornos de Segura, ha sido la responsable de abrir el programa de demostraciones con la preparación de galianos y ajopringue. Después ha intervenido la Asociación de Mujeres Sierra Cruzada de Cabra del Santo Cristo, que ha elaborado dulces típicos de Semana Santa.
Este sábado, los showcookings estarán protagonizados por los restaurantes TraBesía, de Huelma, y Casa Herminia, de Cabra del Santo Cristo, que presentarán varias recetas en las que el queso de cabra será el ingrediente estrella. El domingo tomará el relevo el restaurante El Curro, de La Iruela, que elaborará una ensaladilla rusa de collejas con trucha.
Paralelamente a estas actividades, la zona gastronómica mantiene durante toda la feria un mercado de productos agroalimentarios Degusta Jaén, en el que participan cerca de 30 empresas integradas en esta estrategia impulsada por la Diputación Provincial. En sus puestos se ofrecen, entre otros, jamones, embutidos, quesos, vinos, vermut, cervezas artesanas, patés, mieles, aceites, repostería, patatas fritas y frutos secos.
“Son productos elaborados en nuestra tierra con los que demostramos que, además de ser los principales productores de aceite de oliva del mundo, tenemos también otros productos de excepción”, ha concluido Reyes.