La plaza Doña Blanca, en Jerez de la Frontera, será este sábado día 23, desde las 11:00 horas, el escenario de un Ronqueo de Atún enmarcado en el calendario de actividades de Jerez Capital Gastronómica 2026. La iniciativa ha sido presentada por el teniente de alcaldesa y delegado de Turismo, Antonio Real, la delegada de Comercio y Consumo, Nela García, y el director de Eigo Center, Luis Romero. También han participado la empresa Gadira, representada por su gerente, Andrés Jordán, el presidente de Horeca, Antonio de María Ceballos, y Jesús Atienza en representación de la bodega Cayetano del Pino.
"Con este evento, el Ayuntamiento pone en valor uno de los productos insignes de la gastronomía española procedente de las almadrabas del litoral gaditano y capturado de manera sostenible y selectiva", ha señalado Antonio Real, que ha indicado que "de esta manera se cumple con uno de los objetivos marcados en la capitalidad como es reconocer el producto de la tierra con la gastronomía como elemento vertebrador del territorio".
Por otro lado, Nela García ha subrayado que "la gastronomía es lo que es gracias a la materia prima y a los productores y a todos los que trabajan en la cadena de valor, en este caso en el mar". En esta línea, ha querido reconocer la implicación del Mercado Central de Abastos en esta propuesta, al que ha definido como "kilómetro cero que es del comercio de la ciudad".
En representación de Eigo Center, Luis Romero ha tenido palabras de agradecimiento para la firma especializada Gadira por "la predisposición para hacer este ronqueo que es la primera vez que se realiza en la ciudad, un evento que la ciudadanía podrá seguir en directo a través de las pantallas y conocer un producto único de la provincia, una oportunidad única de ahondar más en la gastronomía de esta tierra".
Según ha recordado el Ayuntamiento, el Ronqueo del Atún consiste en una demostración tradicional del despiece artesanal del atún rojo realizada por profesionales, con la que se pretende destacar una práctica histórica ligada a la cultura culinaria gaditana. Se trata de una propuesta con carácter didáctico que permite comprender el aprovechamiento completo del atún y su legado gastronómico.
El desarrollo del ronqueo contará con la presentación de Daniel del Toro, conocido por su participación en Masterchef y por su trayectoria en proyectos vinculados a la cocina y a la difusión de los productos andaluces, como webinars, talleres, showcooking, conferencias y campañas de promoción.
Con esta cita, el Ayuntamiento de Jerez recalca que continúa avanzando en el programa de actividades diseñado para la Capitalidad Gastronómica, en el que se incluyen acciones como la Jornada de Dulces Antiguos, la Ruta del Ibérico y los Quesos, la Ruta Doña Cuaresma, el Congreso de Fecoan, el encuentro final de "Tastes of Andalucía" (organizado por Guía Michelín) y el hermanamiento con Barbate con motivo de su XVIII Semana Gastronómica.
Entre las próximas propuestas figuran el I Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros Provincia de Cádiz, cuya final se celebra este 20 de mayo, así como toda la agenda enogastronómica integrada en Vinoble, que arrancará a partir del día 30 de este mes.