El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Torta del Casar pone en marcha un año más la campaña “Primavera en la Ruta el Sabor de un Territorio”, propuesta de turismo gastronómico que alcanza ya su décimo aniversario.
Bajo este paraguas, el director de la DOP, Javier Muñoz, ha subrayado que una década de trabajo ha servido para “poner en valor” no sólo la Torta del Casar, sino también “las elaboraciones gastronómicas, la hospitalidad de los establecimientos y el extraordinario patrimonio cultural, natural y gastronómico” de la provincia de Cáceres. “El proyecto conmemora diez años de colaboración, pero sobre todo mira al futuro”.
La X edición de “Primavera en la Ruta el Sabor de un Territorio”, que tendrá lugar del 21 de marzo al 1 de junio, pretende reforzar el turismo, considerado un pilar para el desarrollo socioeconómico de la zona, mediante actividades gratuitas que animan al viajero a descubrir la historia y el entorno natural cacereño a través de una de sus grandes señas de identidad: la gastronomía, con la Torta del Casar como anfitriona.
El programa se articula en cinco recorridos por diferentes comarcas de la provincia, cada uno de ellos diseñado como un itinerario turístico completo con salida y regreso a Casar de Cáceres, localidad de origen del queso amparado.
Las rutas incluyen paradas en museos y centros de interpretación vinculados a la cultura pastoril y a la trashumancia, visitas a parques y espacios protegidos, así como más de una quincena de hoteles con encanto y restaurantes donde se ofrecerán creaciones culinarias con la Torta del Casar como ingrediente central.
En esta edición participan diecisiete establecimientos representativos del territorio, algunos ubicados en edificios históricos como palacios renacentistas o antiguos monasterios, y otros en entornos rurales singulares, como complejos gastronómicos integrados en plena dehesa. “Se trata de una oferta de hoteles y restaurantes destacados, que apuestan por una cocina de calidad identitaria del territorio, basada en productos extremeños con Denominación de Origen como la Torta del Casar”, explica Muñoz.
Rutas en moto y patrimonio natural
Con motivo del décimo aniversario, la Denominación de Origen ha programado para el domingo 17 de mayo una ruta mototurística por uno de los espacios naturales más valiosos de la comunidad, la Reserva de la Biosfera Transfronteriza Tajo Internacional.
Esta propuesta invita a los aficionados a las dos ruedas a recorrer algunos de los paisajes más característicos de la provincia, con paradas gastronómicas y culturales que enlazan el patrimonio cacereño con la tradición quesera ligada a la Torta del Casar.
El patrimonio cultural y paisajístico de Cáceres aspira así a consolidar su presencia en las guías de viaje nacionales. Su casco histórico, sus parques y reservas naturales convierten a la provincia en un destino a descubrir, especialmente atractivo para quienes buscan escapadas de primavera alejadas de las rutas masificadas, en lugares que combinan historia, naturaleza y una de las despensas más ricas del país.
En esta línea, el director de la DOP Torta del Casar recuerda que “la gastronomía es parte clave de la identidad de un territorio, como lo son sus monumentos y paisajes. Cada región, a lo largo de la historia, se ha vinculado a una serie de productos y tradiciones culinarias que son el resultado de los factores naturales y humanos que lo componen”.
Cinco recorridos para descubrir Cáceres
Con estas ideas como base, “Primavera en la Ruta el Sabor de un Territorio” ofrece cinco propuestas de viaje para adentrarse en Cáceres a través de su cultura, su entorno y su cocina.
El primer itinerario se centra en el suroeste provincial y acerca al visitante al legado histórico de la zona, comenzando por la capital, reconocida por la Unesco como Ciudad Patrimonio de la Humanidad. Allí, los establecimientos colaboradores servirán platos como la Tarta de Queso Torta del Casar o las croquetas de Torta del Casar con nueces y mermelada de tomate.
Después, el camino lleva hasta Casar de Cáceres, cuna del queso amparado, donde el público podrá profundizar en este producto en el Museo del Queso. La ruta se extiende por la comarca Tajo-Salor-Almonte, que conserva importantes testimonios de la historia extremeña, como el Puente Romano de Alcántara o los conjuntos históricos de Brozas y Garrovillas de Alconétar, además de paisajes singulares como el Monumento Natural de los Barruecos, conocido por haber sido escenario de la serie Juego de Tronos.
El segundo recorrido se dirige al noroeste de la provincia, abarcando zonas de referencia turística como el Valle del Alagón, Sierra de Gata y Las Hurdes, donde la arquitectura tradicional convive con un entorno natural de gran valor. Entre sus hitos culturales figuran los conjuntos de Coria y Galisteo, y entre sus recursos paisajísticos destacan enclaves como el Chorro de la Meancera o el Meandro del Melero. Al anochecer, los aficionados a la astronomía podrán participar en observaciones del cielo acompañadas de degustaciones de Torta del Casar maridada con frutos ecológicos y vinos extremeños.
El tercer trazado recorre el norte-centro de la región y permite viajar a la antigua Lusitania con la visita a la Ciudad Romana de Cáparra, para después adentrarse en la Edad Media con un paseo por Plasencia. En el plano natural, sobresalen el embalse de Gabriel y Galán y el Parque Nacional y Reserva de la Biosfera de Monfragüe. Los amantes del turismo activo tendrán la opción de conocer este entorno mediante rutas en bicicleta que concluirán con una cata de embutidos locales y Torta del Casar.
La cuarta ruta, hacia el noreste, invita a caminar entre los cerezos del Valle del Jerte, degustar el queso amparado con pimentón de La Vera y visitar el Monasterio de San Jerónimo de Yuste o el Castillo de Belvís. Entre sus grandes atractivos naturales figuran la Garganta de los Infiernos o la Cascada del Caozo. Además, los alojamientos y restaurantes de la zona propondrán elaboraciones como el Espárrago blanco de primavera al horno con gratinado de Torta del Casar.
El quinto y último recorrido se adentra en el sudeste cacereño, con paradas en el Castillo de Montánchez, el Real Monasterio de Guadalupe o la localidad de Trujillo, sede de una de las ferias queseras más importantes del país. Es también un territorio de gran riqueza paisajística, que anima a coronar el Pico de la Villuerca o explorar el Monumento Natural Cuevas del Castañar.