Las exportaciones de jamones y paletas curadas registraron en el tercer trimestre de 2025 un incremento del 12%, hasta alcanzar los 576,9 millones de euros. En términos de volumen, las ventas al exterior avanzaron un 7,28%, situándose en 45.996,32 toneladas, de acuerdo con los datos del Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE).
En este periodo, el precio medio global por kilo de jamón se encareció un 4,43%, al pasar de los 12,01 euros/kg de 2024 a 12,54 euros por kilo.
En el ámbito comunitario, el precio medio en los países de la Unión Europea se colocó en 11,79 euros, mientras que en los Países Terceros alcanzó los 14,21 euros. Estas cifras suponen un repunte del 5,38% en la UE y del 2,99% en los mercados extracomunitarios.
En cuanto al volumen total, los Estados miembros de la Unión Europea importaron 31.718,21 toneladas en este ejercicio, lo que representa un aumento del 7,96% frente al mismo periodo de 2024. Por su parte, los Países Terceros sumaron 14.278,11 toneladas, un 5,8% más.
Así, en el acumulado de los tres primeros trimestres del año, la Unión Europea concentró el 69% de las exportaciones de jamón curado, mientras que el 31% restante se dirigió a Países Terceros.
“Observamos cómo los dos primeros mercados, Francia y Alemania, siguen teniendo un peso muy relevante en cuanto al jamón curado, agrupando prácticamente el 40% del volumen con crecimientos sostenidos a lo largo del año, así como en valor. En los Países Terceros destaca el crecimiento de China, tanto en volumen como en valor, lo que demuestra que es un mercado que se está afianzando cada vez más”, ha explicado el director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español, Álvaro Díaz de Liaño.
En lo relativo a los formatos, el 79,87% de las piezas exportadas en este periodo correspondió al jamón sin hueso, que experimentó un incremento en su valor del 6,02%. Austria, México y Países Bajos fueron los mercados que mostraron una mayor subida en valor para este tipo de presentación.
“Estos resultados confirman la fortaleza del sector y su capacidad para competir en los mercados internacionales. Tendremos que valorar, con los datos del último mes del año, el impacto de la aparición de la peste porcina africana, donde seguimos convencidos de que el esfuerzo coordinado de todo el sector será clave para minimizarlo”, ha recalcado.