Las exportaciones de piezas certificadas por el Consorcio del Jamón Serrano (CSJE) avanzaron en 2025 un 2,8% frente al ejercicio previo, hasta situarse en 721.705 unidades, de acuerdo con las cifras difundidas por la entidad.
En un comunicado, el responsable de ‘marketing’ y promoción, Álvaro Díaz de Liaño, ha alertado de que la amenaza de la peste porcina sobre las ventas al exterior de 2026 con destino a “mercados relevantes” como México y Japón podría acabar afectando al comportamiento exportador de este ejercicio.
Con todo, el consorcio subraya que el incremento de las ventas en 2025 consolida la senda de crecimiento observada en la segunda mitad del año, periodo en el que la organización rebasó los 20 millones de piezas certificadas bajo su sello de calidad y autenticidad 100% española.
En esta línea, los registros hechos públicos por la entidad corroboran “el buen posicionamiento del jamón serrano de calidad en los mercados”, según ha indicado Díaz de Liaño.
“Hemos registrado una evolución positiva, lo que confirma el buen posicionamiento del jamón serrano de calidad en los mercados en los que estamos presentes donde estimamos que representamos un 30-35% del volumen exportado del jamón serrano de alta calidad”, ha explicado Díaz de Liaño.
Para contrarrestar el riesgo derivado de la peste porcina, Díaz de Liaño fija como objetivo prioritario para 2026 “potenciar un buen posicionamiento del jamón Consorcio Serrano, garantizando valores únicos que distinguen a este emblemático producto de la gastronomía española”.