Parmigiano Reggiano cerró el ejercicio 2025 con una facturación de 3.960 millones de euros, en un contexto dominado por crisis geopolíticas, volatilidad en los mercados internacionales y crecientes tensiones en el comercio mundial, según detalla en un comunicado.
La DOP Parmigiano Reggiano consolida así su perfil cada vez más internacional: la exportación ya representa algo más de la mitad de las ventas totales (50,5%), con un repunte destacado en los mercados extracomunitarios (+4,2%), que compensa el retroceso del 10% en Italia, donde se compra con menor asiduidad y en formatos más pequeños.
En 2025 la producción aumentó un 2,7%, hasta las 4,19 millones de ruedas, frente a los 4,07 millones de 2024. Parma continúa liderando el volumen elaborado, con 1.391 millones de ruedas, seguida por Reggio Emilia (1.242 millones), Módena (918.000 ruedas), Mantua (524.000 ruedas) y Bolonia (115.000 ruedas).
En cuanto a la distribución, la gran distribución organizada se mantiene como el principal canal de venta, con un 65,5% del total, por delante de la industria (17,3%), impulsada por la mayor presencia de referencias que incorporan Parmigiano Reggiano como ingrediente.
El canal Horeca conserva todavía un peso reducido, del 6,7%, aunque con un potencial de expansión relevante, mientras que el 10,5% restante se comercializa mediante otros canales alternativos.
Las exportaciones superan el 50,5% del total
Parmigiano Reggiano refuerza su proceso de internacionalización: las ventas al exterior ya rebasan la mitad del volumen comercializado, con una cuota del 50,5% (74.980 toneladas) y un incremento del 2,7%.
Entre los destinos más relevantes figuran Reino Unido, donde los envíos suben un 7,8% hasta 8.400 toneladas; Canadá, con un avance del 8,3% y 3.900 toneladas; Suecia, que crece un 8,8% hasta 2.500 toneladas, y España, que registra un aumento del 2,5%, con cerca de 1.850 toneladas.
Estados Unidos, su mercado exterior más importante, mantiene una trayectoria positiva (+2,3%, 16.800 toneladas), mientras que los volúmenes destinados a Francia (-0,3%, 14.800 toneladas) y Alemania (+0,1%, 10.400 toneladas) se mantienen prácticamente estables.
El presidente del Consorcio, Nicola Bertinelli, se ha congratulado por los resultados registrados el pasado año. “2025 confirma que el Parmigiano Reggiano es cada vez más un producto internacional, con una cuota de exportación que ya supera la mitad del total y un posicionamiento premium reconocido en los principales mercados. Estamos realizando un gran esfuerzo para consolidar el Parmigiano Reggiano como un icono global del Made in Italy, capaz de generar valor y garantizar una remuneración adecuada a toda la cadena”, ha indicado.
“Al mismo tiempo, debemos afrontar importantes desafíos: por un lado, la contracción del consumo en Italia, y por otro, un contexto internacional complejo, que nos afecta especialmente en Estados Unidos, donde la incertidumbre normativa en torno a los aranceles y las tensiones geopolíticas están ralentizando el comercio. En este escenario, será fundamental seguir invirtiendo en el crecimiento en los mercados internacionales y en la puesta en valor de la singularidad de nuestro producto”, ha señalado.
Un proyecto turístico para impulsar la denominación
Paralelamente, el Consorcio de Parmigiano Reggiano ha puesto en marcha su nuevo ‘Proyecto Turismo’, con el propósito de transformar esta Denominación de Origen en un auténtico destino gastronómico.
Es la primera iniciativa estructurada que utiliza el territorio como eje para reforzar la marca, integrando queserías, explotaciones agrícolas, alojamientos y propuestas culinarias.
El plan persigue atraer y consolidar un flujo turístico específico en una zona que ya recibe cerca de cuatro millones de visitantes anuales, con la meta de pasar de los aproximadamente 85.000 visitantes actuales a 300.000 en 2029. El proyecto contempla inversiones directas del Consorcio, de carácter íntegramente privado y sin apoyo de fondos públicos, con el fin de organizar la oferta turística y estrechar aún más el vínculo entre el producto y su origen.