El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha subrayado este jueves la “gran oportunidad” que representa el acuerdo entre la Unión Europea y Mercosur para la industria jamonera española. Ha recordado que el pacto entra en vigor de forma provisional el 1 de mayo y “permitirá eliminar los aranceles a la carne de cerdo y productos cárnicos de forma progresiva y llegar a un mercado de más de 260 millones de consumidores”.
Planas ha intervenido en Granada en la clausura del XIII Congreso Mundial del Jamón, una cita que, según ha indicado, se ha consolidado como encuentro de referencia para el sector. Ha remarcado que el acuerdo con Mercosur incorpora la protección de denominaciones de origen como Guijuelo, Jabugo, Dehesa de Extremadura, Jamón de Teruel y Los Pedroches, reforzando así la proyección internacional del jamón español.
“Se trata de una oportunidad que debemos aprovechar para seguir ampliando nuestra presencia en los mercados exteriores”, ha manifestado el ministro, que ha puesto el foco en que países como Brasil se abren ahora a los productos curados españoles.
Un sector clave para la economía agroalimentaria
El titular de Agricultura ha resaltado la relevancia estratégica del porcino en España, donde el jamón curado “juega un papel muy importante” dentro del conjunto de la industria agroalimentaria. En 2025, la producción se situó en 317.000 toneladas, con cerca de 1.500 plantas distribuidas por el país.
Este volumen consolida a España como uno de los grandes referentes mundiales del jamón. Cada ejercicio se elaboran alrededor de 47 millones de piezas, de las que unas 17 millones corresponden a jamones y paletas ibéricas.
Planas ha incidido también en el valor de las figuras de calidad diferenciada, ocho en total, que constituyen “uno de los elementos de identidad del sector agroalimentario más importante que tenemos en España”, especialmente determinantes en los mercados exteriores.
Las ventas al exterior de jamones y paletas curados alcanzaron en 2025 cerca de 800 millones de euros, con un avance del 9,2%, lo que confirma el fuerte potencial de crecimiento internacional del sector.
Sanidad animal y mantenimiento de mercados
Para apuntalar este dinamismo exportador, el ministro ha remarcado la necesidad de preservar un elevado nivel sanitario. Sobre los recientes focos de peste porcina africana, ha lanzado un mensaje de prudencia y responsabilidad, al tiempo que ha asegurado que “tenemos un estatus muy alto de sanidad animal y hay que preservarlo”.
Ha insistido en que los casos detectados se limitan a fauna silvestre y que se está actuando con rigor para su control y erradicación. Gracias a la aplicación de las medidas de regionalización y a la coordinación con las autoridades europeas e internacionales, la gran mayoría de los mercados exteriores continúan abiertos.
Fortaleza del ibérico y confianza del sector
El ministro ha destacado el segmento del ibérico como uno de los grandes rasgos distintivos del jamón español. “El futuro del ibérico pasa por seguir apostando por la calidad, la diferenciación y la información al consumidor”, ha apuntado.
En cuanto a la norma de calidad del ibérico, vigente desde 2014, ha rememorado que fue una herramienta esencial para ordenar el mercado y reforzar la confianza del sector, al mejorar la trazabilidad y la identificación de las producciones de calidad.
Por ello, ha llamado al diálogo y al consenso ante cualquier posible modificación, con el fin de mantener un marco que ha aportado estabilidad y seguridad.
Apoyo público, innovación y proyección exterior
Planas ha recalcado que el Gobierno de España respalda al sector jamonero con medidas concretas. En el ámbito de la innovación y la sostenibilidad, el ministerio está movilizando más de 300 millones de euros en inversiones destinadas a agricultura y ganadería de precisión, mejora de la eficiencia energética y refuerzo de la bioseguridad.
Estas actuaciones se complementan con el impulso del Perte Agroalimentario, que ha canalizado más de 270 millones de euros hacia la industria alimentaria, junto con diversas iniciativas de promoción internacional. Entre ellas, ha citado los Premios Alimentos de España, la presencia en ferias globales y campañas institucionales orientadas a consolidar la imagen de España como potencia agroalimentaria.
En esta línea, el ministro ha remarcado que “somos una de las grandes potencias agroalimentarias del mundo” y ha expresado su confianza en que este Congreso del Jamón sirva para seguir impulsando el sector y sea “una oportunidad para continuar desarrollando” el liderazgo del jamón español en los mercados internacionales.