El restaurante Fontané, la apuesta más reciente de los hermanos Roca en Girona, ha sido distinguido como la mejor apertura de 2025 en España por la Guía Macarfi, que en esta edición da un paso más en la ampliación de su presencia por todo el territorio peninsular.
En esta ocasión, los restaurantes el Celler de Can Roca (Girona) y Elkano (Getaria) se han sumado a Disfrutar (Barcelona), DiverXo (Madrid) y Asador Etxebarri (Axpe) dentro de los 'Top of the Tops' que otorga la publicación gastronómica.
El Círculo de Bellas Artes de Madrid ha acogido la ceremonia de entrega de galardones de la guía, un encuentro que ha congregado a destacados cocineros del país y a una nutrida representación del sector culinario español.
Durante el acto se han entregado los premios 'Top of the tops', que distinguen a los restaurantes que han encabezado la clasificación durante tres años seguidos: Disfrutar y El Celler de Can Roca, en Cataluña; Diverxo, en la Comunidad de Madrid, y Asador Etxebarri y Elkano, en Euskadi.
En la misma gala se ha concedido el reconocimiento 'Rookie del año' al restaurante Fontané, de los hermanos Roca, ubicado en el complejo Esperit Roca, y considerado la mejor apertura de 2025 en España.
Tras el nuevo proyecto de los Roca se sitúa Itzuli, la propuesta del chef Iñigo Lavado en San Sebastián, mientras que el tercer puesto es para Ancestral, el proyecto de Víctor Infantes y Saúl González en Pozuelo de Alarcón (Madrid), tras el cierre de su anterior restaurante en Illescas (Toledo).
A lo largo de la velada se ha rendido homenaje también a los restaurantes que encabezan las listas 'Top' de cada comunidad autónoma. Han sido distinguidos Cocina Hermanos Torres (Cataluña), Desde 1911 (Comunidad de Madrid), Azurmendi (Euskadi), El Portal de Echaurren (La Rioja), Ricard Camarena Restaurant (Comunidad Valenciana), Bardal (Andalucía), Cenador de Amós (Cantabria), Casa Marcial (Principado de Asturias), Culler de Pau (Galicia), Asador Galino Pueyo (Aragón), Molino de Urdániz (Comunidad Foral de Navarra), Cabaña Buenavista (Región de Murcia), Iván Cerdeño (Castilla-La Mancha), Lera (Castilla y León) y Atrio (Extremadura).
El evento ha reunido en Madrid a más de 200 cocineros de algunos de los establecimientos más destacados del país, entre ellos Sergio y Javier Torres (Cocina Hermanos Torres), Rafa Zafra (Estimar), Paco Pérez (Miramar), Joan Juncà (Ca L'Enric), Diego Murciego (Desde 1911), Ramón Freixa (Ramón Freixa Atelier), Hugo Muñoz (Ugo Chan), Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant), Aitor Arregui (Elkano), Josean Alija (Nerua Guggenheim Bilbao), Benito Gómez (Bardal), Dani Carnero (Kaleja), Jesus Sánchez (Cenador de Amós), Nacho Manzano (Casa Marcial), Iván Cerdeño (Iván Cerdeño), Luis Alberto Lera (Lera), Toño Pérez (Atrio), Javier Olleros (Culler de Pau) o Francis Paniego (El Portal de Echaurren), entre otros muchos nombres propios.
En el transcurso de la ceremonia se ha dado a conocer asimismo la Guía Macarfi 2026, que reúne los 'Top 100' o' Top 50' de cada comunidad autónoma en función de su densidad de población e incorpora además los 25 mejores restaurantes de cada provincia.
Macarfi acelera su crecimiento en España y mira a Latinoamérica
La guía gastronómica, impulsada por Manuel Carreras Fisas, nació como un proyecto centrado en la ciudad de Barcelona, donde se reseñaban los restaurantes más interesantes, y con el tiempo se ha consolidado como una referencia culinaria, con más de 30.000 seguidores y un sistema basado en las recomendaciones de aficionados a la buena mesa.
La nueva edición de la Guía Macarfi se extiende por primera vez a toda la España peninsular, pasando de cubrir ocho a 15 comunidades autónomas tras sumar a Castilla-La Mancha, Castilla y León, Extremadura, Galicia, Aragón, Región de Murcia y Navarra, lo que le permite alcanzar todo el territorio peninsular y fijarse como objetivo incorporar las islas en 2027.
El presidente y fundador de Macarfi, Manuel Carreras Fisas, ha puesto en valor la evolución de la guía. “Cumplimos 11 años y hemos crecido, pasando de ocho a 15 comunidades en esta edición. Ha sido un año importante porque se ha hecho este año un trabajazo espectacular”, ha indicado.
Carreras ha admitido que la de Macarfi es la “más pequeña de las tres guías del país”, pero ha subrayado que ya reúne 5.000 restaurantes y 2.000 embajadores, que “alimentan la guía”. “Hemos creado una guía democrática, transversal e independiente porque nadie paga por estar”, ha subrayado.
La guía gastronómica mantiene su apuesta por seguir ampliando su alcance y, a nivel nacional, prevé sumar próximamente los territorios insulares, al tiempo que avanza en su expansión internacional. “Hemos puesto el primer pie en Latinoamérica con República Dominicana y estamos hablando con más países allí”, ha avanzado.
Además, ha resaltado que el Club Macarfi, lanzado en septiembre de 2023, suma ya 350 socios particulares y 400 corporativos, y se configura como un club con experiencias y viajes gastronómicos exclusivos, un 'ecommerce' de productos gourmet difíciles de encontrar y beneficios en hoteles colaboradores.