El proyecto “Zero Impact School” se ha alzado como vencedor en la final española de la cuarta edición del Torres Brandy Zero Challenge, certamen impulsado por la división de destilados de Família Torres, Juan Torres Master Distillers, que premia iniciativas de coctelería con enfoque sostenible.
La iniciativa, liderada por Alberto Díaz, propietario de la coctelería rural “El Patio de Butacas”, en Pola de Siero (Asturias), propone “una escuela de hostelería” centrada en la sostenibilidad que combina formación online con prácticas presenciales, según ha detallado la organización del concurso en un comunicado difundido este miércoles.
El proyecto incorpora además un laboratorio “Re-bar” orientado a potenciar la gestión circular, mejorar el aprovechamiento de subproductos y desarrollar cócteles a partir de ingredientes que habitualmente se desechan.
La final tuvo lugar el martes en la coctelería Foco de Barcelona, coincidiendo con la celebración del Día Mundial del Barman, y reunió también las propuestas de Alejandro Ramia (Especiarium - Proyecto Boquería), Tomás Ortin (Palma - proyecto Green Hope) y Alessandro Pasquinucci (Bloody Mary Cocktail Bar - proyecto Farm to Glass).
El Global Brand Ambassador de Juan Torres Master Distillers, Cristóbal Cofré, cerró el encuentro subrayando lo que, a su juicio, constituye el auténtico cambio de paradigma en el sector: “Empieza cuando detrás de cada cóctel hay una decisión consciente sobre cómo producimos, consumimos y cuidamos del planeta”.
Final global en Barcelona
El “Zero Impact School” será el representante de España en la final global, que se celebrará en Barcelona los días 17 y 18 de abril, en el marco del Barcelona Cocktail Fest, donde se medirá con los ganadores de otros 11 países por el reconocimiento al mejor proyecto sostenible de hostelería de 2026 y un premio de 30.000 euros.
A mediados de marzo se anunciarán los finalistas de los 12 países que participan en la cuarta edición del Torres Brandy Zero Challenge, en la que compiten España, China, Italia, Alemania, México, Chile, Canadá, Estados Unidos, Finlandia, Reino Unido, Colombia y Noruega.