¿Cuál ha sido el impacto de la proteína animal en la evolución humana? ¿Cuántas creencias populares sobre la ganadería y la carne son verdad o bulo y cuántas responden a datos contrastados o a percepciones erróneas? Si Europa limita la ganadería para reducir las emisiones de Gases de Efecto Invernadero, ¿tendremos que consumir carne de otras partes del mundo gracias a acuerdos como el de Mercosur?
Estas son algunas de las cuestiones que se debatieron el pasado 6 de febrero en el Paraninfo de la Universidad CEU Cardenal Herrera en Alfara del Patriarca en la jornada "Ciencia, salud y sabor: misión proteína animal".
