En el primer trimestre de 2025, las demoras en los pagos de las empresas de hostelería se situaron en 23,05 días, lo que representa 7,4 días más que la media nacional de 15,65 días, de acuerdo con el Estudio sobre Comportamiento de Pagos de Informa D&B.
El índice de cumplimiento puntual de pagos en este sector es del 38%, mientras que en el global empresarial alcanza el 44%. Un 47% de las empresas hosteleras realiza pagos con hasta 30 días de retraso, y un 8% excede los 90 días. En comparación, el promedio general apenas supera el 5%.
Desde 2010, la hostelería se ha mantenido como uno de los tres sectores con mayores atrasos en pagos, junto a Administración y Construcción. En 2017, el sector registró un mínimo de 14,65 días de retraso, pero esta cifra aumentó a 34,05 días en 2021 debido a la pandemia. Sin embargo, la situación ha mostrado mejoras en los últimos dos trimestres.
En términos de subsectores, los Servicios de comidas y bebidas presentan los peores indicadores, mientras que los Servicios de alojamiento tienen mejores resultados, situándose por debajo del promedio del sector. Desde 2010, han reducido su retraso en 12,37 y 8,12 días, respectivamente.
Las microempresas del sector son las que más tardan en efectuar sus pagos, con un promedio de 31,78 días de demora. Le siguen las pequeñas empresas con 16,63 días, las medianas con 13,61 días y las grandes con 14,24 días. En estas últimas, la media sectorial incluso mejora ligeramente los datos nacionales.
A nivel regional, Murcia encabeza la lista de demoras con más de 38 días, seguida por Andalucía con 31,29 días y La Rioja con 30,81 días. En contraste, Ceuta, Melilla y Navarra muestran los mejores comportamientos con 9,25, 10,50 y 13,08 días, respectivamente. La disparidad territorial alcanza hasta 29 días.
En el ámbito internacional, el sector hostelero español también muestra peores resultados que la media en países como Italia (+8,97 días), Bélgica (+6,38) y Francia (+2,67). Por otro lado, los Países Bajos y Irlanda tienen los mejores resultados, con retrasos de solo 2,63 y 3,70 días, respectivamente.