QUIÉN ES QUIÉN
A MANO ALZADA
El Invernadero, regentado por el chef Rodrigo de la Calle en Madrid, ha vuelto a ser reconocido como el mejor restaurante vegetal del mundo. El anuncio fue realizado por los organizadores de la We’re Smart Green Guide durante una ceremonia en Londres.
Este reconocimiento pone de relieve no solo a El Invernadero, sino también a otros destacados establecimientos a nivel mundial, como Central en Perú, galardonado como el mejor restaurante del mundo este 2023, y Flore en Países Bajos, ambos formando parte del top de esta categoría.
En la lista de los 100 mejores restaurantes vegetales del mundo, figuran cinco españoles, destacando entre ellos Ricard Camarena Restaurant en Valencia, manteniéndose en la sexta posición, La Salita y Fierro en los puestos 11 y 29 respectivamente, Les Cols en Girona en el puesto 81 y La Aquarela en Gran Canaria en el puesto 90.
La We’re Smart Green Guide, la guía más influyente en la cocina vegetal mundial, aplaude la innovación y sostenibilidad de estos restaurantes en sus propuestas culinarias basadas en vegetales.
Ricard Camarena, mencionó en un comunicado el honor que representa para él y su equipo formar parte de este “movimiento maravilloso” y agradeció a Frank Fol, creador de la guía, por su apoyo a una gastronomía sostenible y respetuosa. Además, aprovechó para felicitar a todos los premiados en un vídeo, expresando que son un modelo a seguir.
En el último año, Camarena ha intensificado su enfoque hacia lo vegetal, ofreciendo un menú completamente vegetariano que puede adaptarse a opciones veganas.
